Restauration – Cafés – Hôtellerie
Franchise à impact : Les Halles de la Transition accélèrent leur développement national
Dans un secteur de la franchise traditionnellement axé sur la performance économique pure, Les Halles de la Transition s’impose comme un modèle disruptif. Cette enseigne toulousaine, créée en 2022, vient de franchir une étape décisive en levant près d’1 million d’euros pour déployer son concept à l’échelle nationale. L’ambition affichée par ses fondatrices, Chloé Cohen et Mélanie Moresve, est sans équivoque : démontrer qu’un réseau franchisé peut conjuguer croissance économique solide avec des impacts sociaux et environnementaux mesurables. Pour les candidats à la franchise en quête de sens, ce projet représente une opportunité de s’engager dans un modèle économique viable qui répond aux attentes sociétales actuelles. Avec un lieu pilote de 350 m² ayant déjà accueilli 30 000 visiteurs et atteint la rentabilité dès sa deuxième année d’exploitation, Les Halles de la Transition apporte la preuve concrète qu’une franchise peut être à la fois profitable et porteuse de valeurs fortes.
Un écosystème multi-activités qui génère rentabilité et transformation sociale
Le modèle développé par Les Halles de la Transition repose sur une architecture économique sophistiquée qui multiplie les sources de revenus. Au cœur du dispositif, la Cantine des Halles propose une restauration engagée privilégiant exclusivement des produits locaux et de saison, avec une offre végétarienne, des cafés bio et équitables, et des vins nature. Cette activité de restauration s’articule avec la location d’espaces événementiels destinés aux entreprises et au grand public, créant ainsi une complémentarité entre flux B2C et B2B. Le concept intègre également des espaces de coworking et accueille des associations partenaires comme Petits Frères des Pauvres, HopHopFood ou La Cloche, renforçant l’ancrage territorial de chaque lieu. Cette diversification des activités permet d’optimiser l’occupation des espaces tout en maximisant l’impact social. Les chiffres du site pilote toulousain parlent d’eux-mêmes : la rentabilité a été atteinte dès la deuxième année d’exploitation, validant ainsi la solidité du modèle économique avant son passage à l’échelle nationale.
Un déploiement national soutenu par des investisseurs de premier plan
La levée de fonds de près d’1 million d’euros constitue un signal fort de confiance envers ce modèle hybride. La Banque des Territoires, le Crédit Coopératif, la Caisse d’Épargne, la NEF et plusieurs investisseurs privés ont choisi de soutenir financièrement ce projet, validant ainsi sa viabilité économique et son potentiel de développement. Cette structuration financière solide permet désormais aux Halles de la Transition d’accélérer son déploiement avec un objectif clairement défini : ouvrir 50 lieux à impact d’ici 2030, prioritairement au cœur des centres-villes français. Trois premières ouvertures sont déjà programmées pour début 2027, marquant le début de cette expansion nationale. Pour les candidats à la franchise, ce projet représente une opportunité de rejoindre un réseau en pleine structuration, porté par deux entrepreneures aux parcours complémentaires : Chloé Cohen, ancienne consultante en stratégie et cofondatrice d’un accélérateur de startups à impact en Australie, et Mélanie Moresve, productrice événementielle. Les Halles de la Transition se positionne ainsi comme la première franchise française à faire de l’impact social et environnemental son objectif principal, tout en garantissant une rentabilité économique prouvée.
