Franchise LA BOUCHERIE RESTAURANT

La franchise La Boucherie Restaurant a vu le jour en 1974. Enseigne de restauration à thème, elle grandit rapidement, notamment sous l’impulsion d’AC Franchise au départ dans les années 1990 car nous avons mis en relation 9 des 10 premiers franchisés de la Boucherie Restaurant à l’époque où ac-franchise.com n’existait pas et où nous utilisions principalement le Minitel 3615 FRAN, « la préhistoire »!

La proposition de la franchise La Boucherie Restaurant

La franchise La Boucherie Restaurant propose un concept éprouvé et regroupe deux marques : La Boucherie Restaurant et La Boucherie Café.
Pour aider le franchisé, une équipe est chargée de travailler avec lui au montage du projet et dans la gestion quotidienne du restaurant.

Accompagnement annoncé par le franchiseur

Le futur franchisé se voit promettre une formation initiale allant de 2 à 4 mois. Il sera suivi et accompagné par le franchiseur avant et lors de l’ouverture de son restaurant ainsi que durant l’exploitation de son activité de restaurateur.

L’enseigne recherche des personnes ayant déjà réussi dans un autre domaine d’activité avec des compétences de gestion d’entreprise  et de management (15 à 20 personnes par restaurant).

Formation

Le Groupe La Boucherie possède son centre de formation Edibouch’ depuis 2012. Le centre vise à renforcer et développer les compétences des collaborateurs des steakhouses.

Edibouch’ propose, en partenariat avec le FAFIH (OPCA de la branche), des permettant d’obtenir un Certificat de Qualification Professionnelle de l’Industrie Hôtelière:

• CQP-IH Assistant d’exploitation
• CQP-IH Grilladin

Il est possible d’effectuer au sein du centre des formations sur 3 thèmes indissociables:

• La sécurité des Hommes au travail et l’hygiène alimentaire
• La commercialisation de son restaurant
• Le management de son équipe

Par ailleurs, le Groupe développe des modules de e-learning sur ces 3 thèmes pour pouvoir effectuer des formations à distance.

Histoire du Groupe

La Boucherie revendique la convivialité, la qualité et le professionnalisme. La Boucherie a cumulé en 2014, 118 M€ de chiffre d’affaires et a effectué une dizaine d’ouvertures en 2015. Le réseau équivaut aujourd’hui à plus de 2 500 franchisés et collaborateurs.

1974 : Création du concept La Boucherie par Jacques Salmon, boucher-charcutier de métier reconverti dans la restauration traditionnelle

1986 : Bertrand Baudaire, diplômé de l’Ecole Hôtelière de Saint Nazaire et actuel Président du Groupe, s’associe à Jacques Salmon

1987 : Création de la Société de Franchisage des Restaurants LaBoucherie, chargée du développement et de l’animation du réseau La Boucherie

1997 : Ouverture du premier restaurant de viande franchisé à Tours et premiers pas de l’enseigne à l’international, en Suisse et en Thaïlande pour totaliser un total de 12 établissements

1998 : La Boucherie ouvre son premier bâtiment « solo » en périphérie d’agglomération

1999 : Création de la société Cavia.r, centre d’affinage et de découpe de viandes

2004 : Lancement de « La Boucherie Café »

Fin 2006 : 50 établissements portent les couleurs de l’enseigne

2008 : Adossement du Groupe à des partenaires financiers

A partir de 2009 : la cadence s’intensifie avec un rythme moyen de 15 à 20 ouvertures/an en France et 1 à 2 créations/an à l’international

2012 : CA de 94 M€ TTC et croissance de 12 % par rapport à 2011

30 janvier 2013 : Le 100ème restaurant La Boucherie ouvre ses portes à Albertville