Développée en franchise depuis 1996,
La Boucherie a été créée par un ancien boucher de métier. 4ème acteur du segment « viande » en France derrière
Hippopotamus et
Buffalo Grill notamment, le réseau de restaurants
compte plus de 2 000 franchisés et collaborateurs et plus de 120 restaurants. Le groupe qui possède son propre atelier d’affinage et de découpe, « Cavia.r » et sa propre école de formation agréée : Edibouch’,
vise près de 200 établissements à fin 2018. 350 à 400 nouveaux collaborateurs sont recrutés chaque année au sein du réseau. Ce segment voit arriver des concurrents aux dents longues comme les
restaurants de hamburgers en franchise Steak n Shake.
La Boucherie lance une nouvelle recette à l’occasion de Noël (20/12/2016)
Les restaurants du réseau La Boucherie proposent, depuis le 12 décembre dernier, un nouveau plat pour Noël: un tournedos de 190 g, accompagné d’une délicieuse tranche de foie gras de canard mi-cuit.
L’enseigne voulait par cette recette traduire les envies gustatives du moment, en mariant le tournedos, au mets incontournable des fêtes, le foie gras de canard. En accompagnement, embeurrée de pommes de terres, duo d’haricots verts, haricots beurres et sauce au foie gras.
Une nouvelle carte hiver au sein du réseau La boucherie Restaurant (27-10-2016)
Les restaurants du réseau La boucherie Restaurant sont passés à l’heure d’hiver, le 18 octobre dernier, et proposent désormais les plats de la nouvelle carte:
- Les nouvelles entrées: le véritable Saint-Marcellin* « rôti », « planchette apéritif l’hivernale » et la maxi planchette
- Les nouveaux plats: la trilogie de canard, les mijotés, la joue de boeuf au piment d’Espelette, le filet de truite à « la grenobloise » et le rosbif à partager
- Les nouveaux desserts: Savarin chantilly, Ile flottante, Pavlova façon Belle Hélène, café expresso sélection « La Boucherie » (accompagné d’une verrine tiramisu façon « La Boucherie », d’un pancake au chocolat, d’une mini île flottante, d’une glace et d’un mini crumble aux pommes).
La Boucherie lance une nouvelle opération gourmande (12-2015)
La Boucherie a lancé une nouvelle opération gourmande en ce mois de décembre autour de la découverte et le plaisir. Les amateurs de bonne viande et les gourmands vont pouvoir découvrir « le meilleur de l’Aubrac », avec des pièces de viandes exclusives, parfois méconnues de la clientèle, sélectionnées avec soin, affinées en cave de maturation, découpées dans l’atelier de découpe du groupe et préparées avec toute la qualité et le savoir-faire de La Boucherie. Cette opération est la première étape du tour de France des régions et annonce des découvertes riches en goût pour 2016.
Le groupe La Boucherie ouvre un nouveau restaurant à Bergerac (10-2015)
Bergerac, ville d’Art et d’Histoire de la région Aquitaine, accueille un nouveau restaurant La Boucherie. Proche du centre commercial le plus dynamique du secteur et situé sur l’axe principal de Bordeaux, le restaurant est géré par Monsieur Eboto et sa fille, une vraie passionnée de cuisine. Séduits par la dimension humaine du groupe et l’accompagnement qu’il assure à ses franchisés, ils décident de se lancer et d’ouvrir leur propre restaurant La Boucherie. Ce dernier, ouvert tous les jours de 11 h 45 à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30 et jusqu’à 23 h le samedi, accueille 100 places, avec une terrasse de 70 places supplémentaires.
La franchise rouge et blanche arrive à Besançon (10-2015)
Un nouveau restaurant La Boucherie a ouvert ses portes le 23 septembre dernier au nord de la ville de Besançon, en plein cœur de la zone industrielle Valentin qui accueille d’autres enseignes de restauration et de moyennes surfaces spécialisées. Fabien Ravet, le nouveau franchisé, également à la tête d’un groupe automobile, a été séduit par le cadre et l’ambiance sympathiques, la décoration simple et élégante et la bonne viande lors d’un repas avec son épouse à La Boucherie. Il rejoint le réseau et ouvre son propre restaurant. Ce dernier, de 114 places, avec une terrasse de 40 places supplémentaires, est ouvert tous les jours de 11 h 45 à 14 h 30 et de 18 h 45 à 22 h 30, jusqu’à 23 h le vendredi et samedi.
