BOUCHERIE RESTAURANT (LA)

Restaurant à thème

Apport personnel minimum : 200000 EUR

Type de contrat : franchise

L'enseigne élue meilleure carte des vins de France ouvre son capital

Le Groupe La Boucherie ouvre son capital à deux nouveaux actionnaires: UI Gestion et BNB Paribas comme actionnaires minoritaires, aux côtés de Nexicap Partners, actionnaire depuis 2008. L'enseigne a, par ailleurs, lancé une nouvelle charte qualité dédiée aux familles ainsi que de nouvelles recettes pour l'été.

Deux nouveaux actionnaires minoritaires au sein du groupe La Boucherie

Le Groupe La Boucherie accueille UI Gestion et BNB Paribas comme actionnaires minoritaires, aux côtés de Nexicap Partners, actionnaire depuis 2008.
Morgalex (structure réunissant Monsieur Betrand Baudaire, actuel Président du Groupe et l’équipe de management dont Monsieur Christophe Mauxion, Directeur Général) reste cependant l’actionnaire majoritaire du Groupe.  

Ces nouveaux actionnaires devraient accompagner le Groupe La Boucherie pour son développement. En effet, suite à l’acquisition d’Assiette au Bœuf et de Bistrot du Boucher en 2016, le Groupe possède actuellement près de 160 restaurants en France et à l’étranger.

La Boucherie élue meilleure carte des vins de France

L'enseigne La Boucherie a été désignée lauréate en 2017 dans la catégorie « restaurants de chaînes nationales » au concours national de la meilleure carte de vin, organisé par le magazine Terre de Vins.

C’est face à 10 000 cartes de la France que celle de La Boucherie aurait été récompensée par un jury, dont Gérard Basset, Meilleur sommelier du Monde en 2010.

La Boucherie s'accord l'avantage de proposer dans sa carte une catégorisation bien pensée permettant de faire facilement son choix parmi des vins «fruités et frais », «élégants et souples », «amples et complexes».
C’est aussi la large sélection des vins qui aurait également été remarquée par le jury.
En effet, les restaurants La Boucherie affirment offrir des vins de qualité et de renom tel le Grand Vin de Reignac - AOP Bordeaux supérieur; et des vins fruités et frais tel le Château Agnel - AOP Minervois.
 

Initié aux bons vins dès sa jeunesse et passionné par les richesses que peuvent offrir tous les cépages de France, Bertrand Baudaire sélectionne lui-même chaque vin qui sera proposé à la carte des restaurants La Boucherie.

Charte qualité « Boucherie Kids »,

La Boucherie met en place une charte qualité dédiée aux familles en proposant des surprises et menus adaptés pour les enfants et des services personnalisés pour les parents.
Avec la charte qualité « Boucherie Kids », l’enseigne rouge et blanche veut réserver un accueil encore plus privilégié aux familles.

En effet, les restaurants La Boucherie adhérents à la charte qualité mettent à la disposition de leur clientèle des rehausseurs et des chaises hautes pour les petits, facilitent l'accès aux poussettes et permet aux parents de réchauffer les plats et les biberons de leurs bébés.
 

Par ailleurs, l'enseigne affirme s'engager à prendre la commande des petits en premier et proposer des gobelets à collectionner et des sets de table avec crayons de couleurs offerts.

La Boucherie rappelle également que pendant les vacances scolaires, 1 menu adulte acheté = 1 menu enfant offert.

Nouvelle carte été

Dès le mois d'avril, La Boucherie enrichit sa carte avec la brochette d’onglet de veau: une sélection de morceaux de veau grillés, de 160 ou 320 gr.
La famille des burgers s’agrandit avec l’arrivée du Chevillard: un burger à la crème de vinaigre de truffe, assorti d’un bun’s brioché, de cheddar, de bacon, de salade et d’une compotée de tomates et oignons rouges. Tous les burgers sont à déguster avec des frites.

Il y a du nouveau du côté des grandes salades aussi avec la « grande salade printanière », accompagnée de chèvre affiné, de jambon sec, d’olives noires, de pêche au sirop, d’asperges poêlées au basilic et d’un oeuf mollet; ou encore la « grande salade italienne » aux aubergines et courgettes grillées, partagent la carte avec la salade duo de chèvre et lard rôti. 

L'enseigne varie sa carte de poissons avec deux nouvelles recettes. En entrée, La Boucherie propose un tartare de Saint Jacques, truite et concombre, aromatisé au citron et à l’huile d’olive. Cette entrée se décline aussi en plat principal, auquel est ajouté un carpaccio de saumon fumé mariné au citron et basilic.

Trois nouveaux desserts font également leur apparition: 
  • L'éclair au chocolat version XXL (de 35 cm environ)
  • Un cheesecake « façon La Boucherie » aux oréos et un coulis de fruits rouges
  • La tarte pommes myrtilles servie avec de la chantilly  

La Boucherie a aussi repensé ses formules en proposant le p’tit burger qui s’invite dans le menu P’tit Boucher pour les enfants de moins de 8 ans. Les moins de 12 ans ont toujours leur menu, qui accueille la p’tite brochette de boeuf (environ 100 g). 
Pour accompagner ces menus, les enfants auront le choix entre des frites ou un duo d’haricots verts et haricots beurre. 
Pour les adultes, six formules de 9.90 € à 27.90 € sont disponibles.  
 
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Informations clés

  • Crée le: 20/04/17 13:28

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