Celui qui prend désormais les rênes de la franchise La Boucherie de Gennevilliers, est Pascal Roubay, un habitué de l’enseigne déjà à la tête du restaurant de Grigny. Pour procéder à l’ouverture, il a étroitement collaboré avec Pôle Emploi. Et il a fini par embaucher 14 personnes vivant à Gennevilliers même. Situé dans un secteur tertiaire recouvrant un champ d’activités étendu et en pleine expansion, le Groupe La Boucherie mise sur un emplacement stratégique et dynamique.
La viande préparée conformément aux bonnes vieilles techniques
Les clients du restaurant La Boucherie ont dès Mars 2014 l’occasion de manger des émincés de boeuf du jour accompagnés de frites et de salade verte. Pour ceux qui s’y connaissent en viande, c’est l’occasion ou jamais, de manger des plats de viande découpée dans le centre de découpe et d’affinage, Cavia.r, situé à Brive-la-Gaillarde, au centre du Limousin. La viande La Boucherie serait préparée conformément aux bonnes vieilles techniques dites « oubliées ». Le franchiseur dit que Cavia.r découpe la viande de manière distinctive réservée exclusivement aux restaurants La Boucherie.
La proximité, un point fort pour le restaurant La Boucherie
La proximité du restaurant avec les entreprises du secteur est un des points forts de ce nouveau restaurant. Elle permet aux employés du quartier de commander en 45 minutes « La Formule Bonne Affaire » composée d’une entrée, d’un plat et d’un café. Les employés du restaurant nouvellement recrutés dans la commune vont pouvoir officier dans la cuisine ouverte sur la salle qui fait la particularité du restaurant. C’est au centre même de la salle qu’ils cuisineront les viandes pour leurs clients. Le nouveau concept de cuisine et la préparation des plats sous les yeux des clients renforcent le charme de l’atmosphère joviale du restaurant.
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