Il est arrivé depuis le 15 mars et restera à la carte tout l’été dans les restaurants du réseau de franchise La Boucherie : le burger Méridional. Avec Le Méridional, la franchise La Boucherie adapte le plat d’été par excellence « tomates-Mozzarella » en version burger. Il est préparé dans un pain Brasserie inédit cuit sur pierre, élaboré à partir de farine issue de blé français sélectionné et ne contient pas d’huile de palme.
La viande est issue de race bovine limousine 100% française pour faire un steak haché minute de 110g ou 220gr reposant sur une salade verte. Pour donner sa saveur méditerranéenne, des tomates fraîches, des tomates confites et de la mozzarella relevées de sauce tartare ail et fines herbes. Le burger Méridional est accompagné de frites et salade. Son prix : 12,9 euros pour le 110 grammes, 16,40 euros pour le double à 220 grammes.
Après Olonne sur mer (85), bourgoin Jaillieu (38) et Langon (33) ouverts récemment, le réseau de franchise de restauration à thème inaugurera 2 points de vente en mai : l’un à Arles (13) et le second à Alençon (61). Avec 85 restaurants à son actif, il est implanté en France métropolitaine mais aussi dans les Dom Tom (4 restaurants) et à l’étranger (5 restaurants). Son objectif fin 2012 : passer la barre des 100 établissements.
Le groupe de restauration La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Toutes les viandes proposées sur la carte des restaurants sont préparés chez CAVIAR, nom de l’atelier de découpe du groupe La Boucherie implanté en plein coeur du Limousin où sont sélectionnés les morceaux les plus nobles du buf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Servies lorsque la maturation a atteint un degré optimum, ces viandes respectent scrupuleusement toutes les normes strictes de traçabilité, d’hygiène et de conservation.
En parallèle, le groupe développe un autre concept : le BBF (Bistrot Buf Framboise) qui s’adresse aux restaurateurs indépendants de centre-ville, souhaitant développer leur activité via une enseigne nationale. Le restaurant pilote Bistro Boeuf Framboise, vient d’ouvrir à Angers, ville d’origine du groupe de restauration. La Boucherie souhaite ainsi élargir son offre et investir les centres ville.
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