Bistro Boeuf Framboise (BBF), tel est le nom de la nouvelle enseigne développée par le Groupe de restauration La Boucherie. Il se tourne vers les restaurateurs indépendants disposant d’un établissement de centre-ville, qui par le biais d’une enseigne souhaitent développer leur chiffre d’affaires et accéder aux services d’une centrale d’achat.
Bistro Boeuf Framboise se développera dès 2012 en licence de marque. 7 à 8 créations sont attendues dans les mois à venir. La première licence de marque ouvrant à Strasbourg fin févier 2012.
Réputée pour son offre carnée(1), La Boucherie souhaite ainsi élargir son offre et investir les centres ville.
Charte graphique aux couleurs acidulées, décor féminin, mobilier bistro revisité, produits du terroir, la nouvelle marque Bistro Boeuf Framboise laisse à ses licenciés une grande liberté d’action tout en leur donnant des outils indispensables pour exister face aux grandes enseignes de restauration.
Pour boire un verre ou pour manger Bistro Boeuf Framboise est ouvert 7jours/7. Sa carte mise sur des valeurs sûres et des produits de qualité. ufs mimosa, filets de hareng, pot au feu, poisson en papillote, tartare, andouillettes « AAAAA », Carbonara façon bistro, crêpes Suzette. Légumes frais et fromages du terroir sont achetés chez les producteurs régionaux.
A la carte, le ticket moyen est de l’ordre de 17 à 18€ . Quatre menus permettent de se restaurer à partir de 9,90€ (22,30€ pour la formule du Boucher et son Faux-filet).
L’investissement total requis pour adopter le concept Bistro Boeuf Framboise est compris entre 50.000 et 80.000 € (licence de marque et travaux d’agencement inclus). En plus du droit d’utilisation de la marque, les royalties (2 % du CA HT) permettent de bénéficier tout au long du développement de l’activité du savoir-faire, du suivi et de l’assistance technique et marketing des équipes du Groupe La Boucherie.
Après La Boucherie Restaurant (qui passera le cap des 100 restaurants au second semestre 2012), La Boucherie Café, le BBF (Bistrot Buf Framboise) est une autre déclinaison du concept de base du réseau de restaurant à thème sur le créneau des viandes et plats du terroir français.
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(1) Groupe français de restauration indépendant, La Boucherie est le 4ème opérateur du segment viande en France. Au cur du Limousin, son atelier CAVIAR sélectionne les morceaux les plus nobles du buf pour leur tendreté et leur qualité de persillé. Dans tous les restaurants du Groupe, les viandes sont servies à degré optimum de maturation et font l’objet de normes strictes de traçabilité, d’hygiène et de conservation.
