Franchise MEMPHIS (COFFEE)

Apport personnel minimum : 150000 EUR

Type de contrat : Franchise

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Documentation et contact
Le concept Memphis a été lancé en 2009. C'est à la fois un véritable « diner américain » et un restaurant traditionnel, ET un vrai concept de restauration original à faible concurrence.

Memphis se distingue par sa carte très variée, son ticket moyen maîtrisé de 19 € ainsi que son concept convivial, familial et festif.

Le réseau qui se développe en franchise compte actuellement près de 80 restaurants. La franchise a pour ambition de continuer de se développer afin de faire connaître son concept partout en France et d'atteindre 100 restaurants d'ici 2020.

Présentation du concept Memphis (Coffee)

Les restaurants du réseau Memphis plongent leurs clients dans les authentiques "diners" américains des années 50 avec leur authentique ambiance, décoration (néons colorés, banquettes pailletées bleu et rouge, sol à damier, pompes à essence, juke-box), tenues de serveurs, menu... L'enseigne propose d'ailleurs depuis son lancement en 2009, un véritable voyage dans le temps avec des établissements où l'ambiance musicale rejoint une décoration minutieuse couplée à un menu typiquement américain à partager en famille ou entre amis.

Pour ce qui est des recettes, Memphis propose une large carte de recettes américaines exclusives: hamburgers, sandwiches, salades, hot-dogs, viandes grillées, mais aussi milkshakes, glaces et pâtisseries authentiques... Toutes les recettes sont réalisées avec des produits de qualité, dont certaines ont été imaginées par un MOF (Meilleur Ouvrier de France).

Les restaurants Memphis sont ouverts 7j/7, midi et soir, et proposent des menus pour petits et grands: 3 sortes de menus pour adultes selon les goûts et les envies, 1 menu enfant avec un grand choix de produits, ainsi qu'un brunch.

Les avantages de la franchise Memphis

Le réseau Memphis se développe sur un marché de la restauration "Hors Foyer" en croissance. C'est un concept de restauration à faible concurrence, avec une sélection d'approvisionnements de qualité.

Le réseau Memphis est structuré pour apporter conseils et assistance. Implanté à Montpellier (34), le groupe Memphis emploie 50 personnes et englobe:
  • Le franchiseur de l'enseigne King Memphis qui regroupe les services opérationnels et administratifs
  • Concept Agency: spécialiste des travaux et de l'aménagement des restaurants qui met son expertise à la disposition des nouveaux franchisés 
  • Memphis Product: approvisionnements 100 % Memphis
  • Diner Concept: l'agencement par la fabrication de mobiliers sur mesure

Formation et assistance des franchisés Memphis

Le réseau Memphis fait bénéficier ses franchisés de son assistance à toutes les étapes de la vie de leur projet.

Avant l'ouverture:
  • Avant l'ouverture, le franchiseur conseille ses franchisés à propos de la gestion de leur restaurant en leur offrant:
  • Une aide et un accompagnement dans la recherche d'un emplacement
  • La mise en relation avec des spécialistes marketing et comptables
  • La présentation du dossier à des partenaires financiers référencés
  • Une assistance à l'aménagement et à l'agencement en mettant à leur disposition un maître d'œuvre qui les accompagne dans l'élaboration des plans ce qui permettra de réaliser les travaux d'aménagement et d'agencement du restaurant en moins de 3 mois.
  • Le franchisé Memphis (et son directeur de restaurant) a également droit, avant ouverture, à une formation durant 5 semaines et de 4 semaines pour le reste de l'équipe.
  • Une équipe dédiée est également présente durant les premiers jours d'ouverture du restaurant.

A l'ouverture:
  • Une fois le restaurant ouvert, le franchiseur continue d'accompagner son franchisé en lui offrant:
  • Un accompagnement personnalisé pour le soutenir les premiers mois
  • Un suivi mensuel par un conseiller d'exploitation
  • Un contrôle d'hygiène et un audit
  • La mise à disposition de la charte graphique, d'outils de communication, de conseils en stratégie
  • La négociation des contrats-cadres par la tête de réseau
  • L'organisation de réunions régionales et nationales par le Groupe afin les membres du réseau puissent se retrouver, mutualiser les meilleures stratégies et faire un point sur les résultats, les projets, l'environnement et les orientations
  • L'accès à des programmes de formation initiale et continue selon les besoins du franchisé

Description des profils recherchés

Le réseau Memphis souhaite recruter des franchisés au profil de créateur d'entreprise, investisseur ou commerçant, ayant, de préférence, une sensibilité au métier de la restauration et aux services clients.

Le franchisé Memphis doit également être dynamique et avoir le sens du management et du commerce. Il doit être capable de gérer une équipe de 10 à 35 salariés et prendre en charge 1 pou plusieurs restaurants.

La franchise Memphis en chiffres

  • 1.2 M€ de chiffre d'affaires constaté
  • 200 couverts moyens servis par jour
  • 19 € de ticket moyen TTC
  • Une équipe de 50 personnes au siège du groupe Memphis
  • 5 semaines de formation pour le franchisé et le directeur et 4 semaines de formation pour le reste de l'équipe
  • 76 restaurants avec pour objectif 100 implantations d'ici 2020
  • Des équipes de 10 à 35 salariés pour gérer un restaurant Memphis
  • 1 500 000 € de CA estimé à 2 ans

Historique de la franchise Memphis

Juin 2009: ouverture du premier Memphis, un site pilote, à Nîmes, par Stéphanie et Rodolphe Wallgren

2010: Memphis démarre son développement en franchise et poursuit les ouvertures en propre

2011: ouverture des 2 premières franchises

2012: Memphis génère un chiffre d'affaires de 9 millions d'euros

2015: le réseau franchit le cap des 50 restaurants et ouvre un premier restaurant à l'international au Luxembourg

2016: l'enseigne est reconnue « Chaîne de restaurants de l'année»

2017: ouverture du premier Memphis Express sur l'aire d'Autoroute des Cantarelles à Arles (13) en partenariat avec le groupe Sighor. Memphis coffee devient Memphis. et est reconnue pour la 2ème année consécutive, « Chaîne de restaurants de l'année ».

2018: Memphis prépare sa 2ème ouverture à l'international, à Porto, au Portugal

Société franchiseur ou concédante : King Memphis

Membre fédération, association ou club : fff France

PDG ou DG : Rodolphe WALLGREN

Contact candidat : Emilie SPALMA

Directeur de la communication : Delphine TUSSEAU

PDG ou DG : Philippe ROUX (Directeur Général)

Contact candidat : Hanane BOUZIDI (Chargée de développement)

Type de contrat : Franchise

Durée du contrat (en années) : 10 an(s)

Date de validité des chiffres : 01/03/18

Année de la première ouverture en national en propre : 2009

Année de création du 1er adhérent : 2011

Nombre d'unités en propre en national : 5

Nombre d'unités adhérentes en national : 71

Nombre d'unités totales en national : 76

Villes implantées : Marseille, Montpellier, Béziers, Nîmes, Villeneuve d'Ascq, Valenciennes, Toulon, Orléans, Aubagne, Besançon (Doubs) , Fréjus (Var) , Troyes, Chartres, Mérignac et Perpignan, Bourg-en-Bresse (Ain), Narbonne (Aude), Aubagne (Bouches-du-Rhône), Caen (Calvados), Dijon (Côte d'Or), Toulouse (Haute-Garonne), Reims (Marne), Lomme (Nord), Hénin-Beaumont (Pas-de-Calais), Meaux et Marne-La-Vallée (Seine-et-Marne), Avignon (Vaucluse), Créteil (Val-de-Marne), Strasbourg (Bas-Rhin), Thionville (Moselle),Bruay-la-Buissière (Pas-de-Calais). Bourgoin-Jallieu (Isère), Clermont-Ferrand, Vénissieux (Rhône), Valence (Drôme), Nancy (Meurthe-et-Moselle), Tignieu-Jameyzieu, Bordeaux, La-Seyne-sur-Mer, Bayonne et Melun, Champigny-sur-Vesle , Metz/Semécourt et Poitiers, Creil St Maximin, Brive la Gaillarde, Nice, St Brice-sous-Foret, Albi, Rouen/Barentin, Paris La Villette, Blois, Mougins, Mantes la Ville, la Rochelle, Ales (Gard), Le Mans et Arles

Villes souhaitées en priorité : Lyon, Dijon, Grenoble, Nantes, Rennes .

Régions souhaitées : Ile-de-France Midi-Pyrénées Nord-Pas-de-Calais Provence-Alpes-Côte d'Azur

Année de création du réseau dans d'autres pays : 2015

Nombre d'unités en propre dans le monde : 3

Nombre d'unités adhérentes dans le monde : 69

Nombre d'unités totales dans le monde : 72

Principaux pays d'implantation : Luxembourg, France

Pays d'origine du réseau : France

Aide pour l'étude de marché/statistiques nationales : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Analyse d'emplacement : Non

Aide pour le dossier de financement : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Autres aides au démarrage : Animateurs présents pendant 30 jours lors de l'ouverture

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 01/03/18

Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 1 200 000 EUR

Droit d'entrée : 45 000 EUR

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 5 %

Commentaire sur la redevance d'exploitation : DU CA

Redevance publicitaire (pourcentage) : 1%

Commentaires sur apport personnel et investissement : Apport personnel et investissement : 2000 €/M²

Investissement total hors pas de porte : 700 000 EUR

Apport personnel minimum : 150 000 EUR

Superficie minimum (en m2) : 250m2

Superficie maximum (en m2) : 400m2

Type d'emplacement : dans un pôle de loisirs (cinéma, bowling,…) centre commercial, centre-ville, axe passant à fort trafic routier

Zone de chalandise minimale (habitants) : 50 000 hab.

Actualités de MEMPHIS (COFFEE)

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