100! C’est le nombre de restaurants que le réseau Memphis souhaite atteindre en 2020. L’enseigne qui compte à ce jour 76 restaurants aurait enregistré l’an dernier une hausse de 8.4 % de son chiffre d’affaires et ouvert 11 nouvelles unités.
Objectif 100 restaurants en 2020
Réseau de restaurants inspirés des « diners » américains des années 50, Memphis a enregistré en 2017:
- Une hausse de 8.4 % de son chiffre d’affaires
- L’ouverture de 11 nouveaux restaurants
- Un ticket moyen de 19 € TTC par personne
- L’ouverture du 1er Memphis Express à Arles (13)
- La signature d’un partenariat avec « Sighor »
- L’obtention de la distinction « Chaîne de restaurants de l’année » pour la 2ème année consécutive Renouvellement de l’identité visuelle (nom, logo…)
Pour ce qui est des objectifs du réseau en 2018, Memphis souhaiterait ouvrir 10 restaurants de plus pour atteindre un total de 86 points de vente. Suite à l’ouverture du 2ème restaurant à l’international à Porto, au Portugal, l’enseigne devrait s’attaquer à l’inauguration d’un second Memphis Express dans l’Aube (10).
Memphis opte pour le « doggy bag » et lance une campagne de sensibilisation
Depuis quelques semaines les députés ont commencé à réfléchir sérieusement à rendre le « doggy bag » obligatoire dans tous les restaurants afin de lutter contre le gaspillage alimentaire. Le « doggy bag » consiste à emporter les restes de son repas chez soi.
Actuellement en France, 157g de nourriture en moyenne est laissé de côté au restaurant par personne et par repas, soit 5 fois plus que lors d’un repas à son domicile. Afin de lutter contre ce gaspillage, un amendement sur cette pratique sera débattu prochainement par l’Assemblée nationale dans un projet de loi plus général sur l’alimentation.
Le réseau Memphis affirme proposer cette solution aux clients qui ne terminent pas leur repas. Afin d’encourager les consommateurs à adopter la pratique du « doggy bag » qui sont 24 % à être gênés de le demander, l’enseigne lance une campagne autour du « doggy bag ».
Memphis a donc décidé de mettre des affiches en restaurants et d’encourager les serveurs à proposer le « doggy bag » aux personnes n’ayant pas terminé leur repas. Le « doggy bag » est proposé gratuitement.
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