Interview du franchiseur Memphis, concept de « diner américain » original

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  • Créé le : 29/01/2019
  • Modifé le : 29/01/2019
L’enseigne Memphis débarque en France en juin 2009 en ouvrant un 1er site pilote et commence son développement en franchise l’année d’après. Où en est l’enseigne de son développement dans l’hexagone? Quel accompagnement et quels avantages offre-t-elle à ses adhérents? Le franchiseur du réseau nous en dit plus sur Memphis!

AC Franchise : Pouvez-vous nous parler du développement de Memphis en France, du contrat que vous proposez à vos futurs franchisés ?

Franchiseur Memphis : « Nous détenons actuellement en France un total de 79, dont 70 franchises. Le chiffre d’affaires France s’élève à 75 880 K€. Nous proposons aux porteurs de projets souhaitant rejoindre notre réseau en pleine expansion un contrat de franchise d’une durée de 10 ans. Un droit d’entrée de 45 K€ est, par ailleurs, exigé ».

ACF : Quel investissement faut-il compter pour l’ouverture d’un restaurant Memphis ?

Franchiseur Memphis : « Dans le cas d’une transformation d’un restaurant existant, l’investissement étant estimé à 150 K€, le franchisé devra disposer d’un apport personnel à partir de 40 K€. L’adhérent devra aussi une redevance mensuelle de 5 % du CA HT. Et concernant le budget pour la publicité, le franchisé devra consacrer 1 % du CA HT, par mois ».

Quelles qualités doit avoir un franchisé pour que vous reteniez sa candidature ?

Franchiseur Memphis : « Le franchisé Memphis doit surtout être un bon manager et bon commerçant. Il serait aussi intéressant qu’il aie une première expérience dans la restauration ».

Quels avantages a un franchisé à rejoindre votre réseau plutôt qu’à être indépendant ?

Franchiseur Memphis : « Faire partie du réseau Memphis, c’est avant tout rejoindre le leader du secteur! De plus, nous offrons à nos franchisés un accompagnement et une assistance au quotidien. L’accompagnement commence avant même l’ouverture du restaurant puisque nous aidons notre futur franchisé dans la recherche du local ainsi que dans le montage du dossier de financement pour les banques.

Nous prenons également en charge la formation du franchisé et de son équipe et l’assistons à l’ouverture de son restaurant. Le franchisé a doit à une formation initiale de 6 semaines. Au quotidien, nous assistons nos franchisés notamment en mettant à leur disposition une plateforme logistique d’approvisionnement produits pour leur permettre de se concentrer sur leurs missions au sein de leur restaurant.
Et pour nous assurer du respect qualitatif de l’offre Memphis selon le process défini, un audit qualité est réalisé ».

Vos établissements ont-ils des formats types ? Que proposent-ils (restauration sur place…) ? Quelles sont vos zones d’implantation prioritaires ?

Franchiseur Memphis : « Nos restaurants ont en moyenne des surfaces de 320 m² et proposent la restauration sur place, la vente à emporter et la livraison. Pour ce qui est de nos zones d’implantation prioritaires, nous privilégions les agglomérations de plus de 50 000 habitants ».

Associez-vous les franchisés aux nouvelles recettes, nouvelles cartes ? Avez-vous déjà réalisé une enquête satisfaction auprès d’eux ?

Franchiseur Memphis : « Pour nous, il est important que le franchisé participe à l’évolution de notre enseigne, c’est pour cette raison que oui, nous associons nos franchisés à l’élaboration des nouvelles recettes et des nouvelles cartes.

Parce que la relation franchiseur-franchisé doit être entretenue, nous avons effectivement déjà réalisé une enquête satisfaction auprès de nos franchisés. Ce qu’ils apprécient surtout au sein de notre réseau c’est l’ambiance conviviale, les questions d’hygiène que nous soignons tout particulièrement et la qualité de nos produits sur laquelle nous veillons constamment ».

Quelles sont les évolutions significatives que vous avez impulsées dans votre enseigne ces 5 dernières années ?

Franchiseur Memphis : « Nous avons apporté des modifications au niveau de l’agencement de nos restaurants ainsi qu’au niveau de notre logo. Nous avons également innové en proposant de nouveaux services, à savoir : la vente à Emporter et la livraison ».

Quels sont les objectifs de votre enseigne à court et moyen terme ?

Franchiseur Memphis : « Nous nous sommes fixés pour objectif d’atteindre le cap des 100 unités en 2020 ».

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