La franchise Memphis Coffee a été créée à Nîmes en 2009 par Stéphanie et Rodolphe Wallgren. L’enseigne, qui s’inspire des « diners » américains des années 50, projette de multiplier les ouvertures de restaurants franchisés. Le réseau compte 32 restaurants en France (28 franchisés, quatre succursales) et s’est dernièrement implanté à Saint-Marcel-Lès-Valence, dans le département de la Drôme en région Rhône-Alpes. Delphine et Jérôme Barthes sont les deux nouveaux franchisés installés à Valence. Leur restaurant s’étend sur 465 m², compte 126 places assises et emploie 25 salariés.
Une ambiance américaine style des années 50
Le réseau Memphis Coffee se développe dans les centres-villes et les zones à fort trafic (de plus de 100.000 habitants). Les restaurants sont d’une superficie allant de 350 à 600 m², exigeant un financement d’environ 1.950 €/m². Ils sont décorés à l’américaine avec des banquettes en skaï bleu et rouge, carrelage damier noir et blanc, juke-box et des portes et escaliers en inox avec des hublots. Outre la décoration, les posters de stars et les néons, Memphis Coffee propose à ses clients des films américains d’époque et des concerts Rock.
La cuisine américaine à l’affiche
Memphis Coffee affiche les couleurs des États-Unis. Les restaurants de l’enseigne proposent un service à table et une carte qui répond aux attentes actuelles du client qui aime consommer une cuisine à base de produits frais (seulement 20% de surgelés) des viandes hachées (bœuf 100% français), des frites. Memphis Coffee multiplie son offre, elle propose une soixantaine de plats et six menus qui comprennent un menu ciné et des menus enfants. L’enseigne offre un vaste choix de sandwiches, Hamburgers, tartares, hot-dogs, salades, et pâtisseries américaines, ainsi que le fameux « Crazy Memphis », avec ses 6 steaks hachés.
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