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Franchise AU VIEUX FOUR

Apport

53 000€

Droit d'entrée

15 000€

Formation

Oui

CA réalisable

170 000€

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Au Vieux Four a tenté un développement en franchise mais ne communique plus d’informations et semble avoir marqué une pause dans son développement. Il s’est spécialisé dans la boulangerie et la pâtisserie. La fabrication est à l’ancienne et la cuisson au four à gueulard au bois. Les points originaux du concept sont d’allier l’activité de boulanger à celle d’un musée bio et de proposer aux visiteurs de déguster pains, vins et fromages.

Lorsqu’il communiquait encore sur son projet franchise Au Vieux Four annonçait un accompagnement de ses nouveaux adhérents en proposant :
– un plan marketing,
– des procédures obligatoires et documentées,
– une assistance pour les procédés et
– des initiatives d’innovations et de développement de la boutique.

Nous avons demandé au franchiseur de mettre à jour.

Pour plus d’informations sur le secteur, découvrez les réseaux de franchise de boulangerie qui recrutent.

Développement

Date de validité des chiffres : 01/01/2006

Type de contrat : franchise

Durée du contrat (en années) : 7

Année de la première ouverture en national en propre : 1998

Année de création du 1er adhérent : 2002

Nombre d'unités en propre en national : 3

Nombre d'unités adhérentes en national : 2

Nombre d'unités totales en national : 5

Nombre d'ouvertures en national l'année précédente : 2

Villes implantées : Tours, Blois, Paris Mais ces informations sont très anciennes.

Villes souhaitées en priorité : Paris (2), Orléans, Angers

Pays d'origine du réseau : France

Les services

Remise de manuels de savoir-faire : Oui

Est-elle centrale d'achat : Oui

Est-elle centrale de référencement : Oui

Aide pour l'étude de marché/statistiques nationales : Oui

Aide à la recherche d'un local : Oui

Aide pour le dossier de financement : Oui

Formation initiale de l'adhérent (en jours) : Oui

Durée de la formation initiale de l'adhérent : 120 jours

Une formation du personnel est-elle prévue : Oui

Autres aides au démarrage : Avant ouverture du four : formation de 2 mois pour un professionnel et de 6 mois pour un débutant. Après ouverture : maintien à niveau, 2 fois une semaine / an Mais ces informations sont très anciennes.

Comparaison des performances des adhérents : Oui

Audit d'Adhérent, plans d'amélioration : Oui

Organisation de la publicité nationale : Oui

Aide à la publicité locale : Oui

Formation permanente : Oui

Autres aides en exploitation : Oui

Comité consultatif des adhérents : Oui

Principales commissions avec adhérents : marketing, création produits

Les chiffres

Les chiffres ci-dessous sont valables au : 01/01/2006

Chiffre d'affaire moyen par unité en national : 170 000€

Droit d'entrée : 15 000€

Redevance d'exploitation (pourcentage) : 5 %

Commentaire sur la redevance d'exploitation : CA HT

Commentaires sur apport personnel et investissement : 5% des achats sur la centrale

Investissement total hors pas de porte : 76 000€

Apport personnel minimum : 53 000€

Fourchette de pas de porte : 30 000€

Superficie minimum (en m2) : 60 m²

Superficie maximum (en m2) : 120 m²

Type d'emplacement : L'emplacement d'un Vieux Four n'a pas d'importance en soi, pas d'emplacement N°1, l'existence d'un Four à Bois à gueulard dans le local est un plus.

Zone de chalandise minimale (habitants) : 100 000 hab.

Nombre moyen de salariés d'une unité : 2

Trois produits ou services leaders et leur pourcentage du chiffre d'affaire : pains bio, pâtisserie Boulangère bio

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