La franchise Poutinebros fabrique elle-même son fromage

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  • Créé le : 31/10/2018
  • Modifé le : 31/10/2018

Poutinebros lance sa production de fromage en grains pour pouvoir proposer une vraie poutine québécoise. Le Poutinelab avait vu le jour après 2 ans de recherche et développement, fin 2017, pour fabriquer les sauces chaudes et froides et la voilà maintenant qui s’attaque à la fabrication du fromage en grains.

Poutinebros lance la production du vrai fromage à poutine

Lorsqu’ils décident, en 2014, d’ouvrir la première poutinerie de France, Nicolas et Camille Gaudin ne réussissent pas à trouver les ingrédients nécessaires. « On n’a pas trouvé de fromager capable de fabriquer un beau fromage en grains, qui a du goût, qui ne file pas comme de la mozzarella et qui fait skouik-skouik sous la dent comme nos fromages favoris du Québec. Alors on a décidé de le fabriquer nous-mêmes« , explique Nicolas Gaudin.
Dans le Poutinelab, il a fallut presque 3 ans pour réussir à reproduire un authentique fromage en grains. La production du fromage a démarré en septembre dernier et actuellement, 150 Kg de fromage en grains sont produits chaque semaine pour les besoins du restaurant de Rennes.
Les frères Gaudin tiennent à préciser, cependant, que le Poutinelab est « dimensionné pour fournir jusqu’à 10 restaurants« . Ils sont, de ce fait, capables d’assurer la première étape du développement de Poutinebros. « Ensuite, nous chercherons un nouveau laboratoire de 200 à 300 m², toujours sur Rennes« , confie Nicolas Gaudin.

Objectifs de développement du réseau

La franchise Poutinebros s’est fixée pour objectif de franchir le cap des 10 restaurants d’ici fin 2020, en privilégiant des implantations dans les grandes villes étudiantes. Le réseau devrait aussi ouvrir 2 succursales et 2 à 3 franchises en 2019.
Pour ce qui est du profil de franchisés recherché, Poutinebros privilégie les profils d’entrepreneur doté d’un relationnel client hors pair. Il faut aussi disposer d’un apport personnel de 80 K€ pour un investissement global de 250 K€ (hors droit au bail).
Le local, doit faire une surface minimum de 100 m² et se situer en emplacement n°1 ou n°1 bis en centre-ville ou périphérie d’agglomérations de 60 000 habitants minimum.
Selon la franchise, le chiffre d’affaires réalisable après 2 ans s’élèverait à 800 000 €.  

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