Interview AC Franchise Pizza Hut réalisée au salon Créer de Lille en Septembre 2010
David Wahnich : » La franchise Pizza Hut est un concept de livraison, de vente à emporter de pizzas. Nous sommes des commerçants de proximité, nous amenons le restaurant à la maison. Notre particularité c’est de proposer au client des produits différents de ce qu’il peut trouver ailleurs.
La pizza est un produit très banalisé que nous trouvons partout à tous les prix. Chez Pizza Hut nous allons faire de la « Pan » qui est une pâte épaisse américaine que nous avons inventée dans les années 80, nous allons faire du « Cheesy Crust » avec du fromage dans la croûte, ce sont des modèles déposés. Nous allons faire du « Cheesy Fan » des petites bouchées au fromage qui constituent la croûte de la pizza.
Nous avons un large choix de produits à forte valeur ajoutée. Des produits « évènements » que nous allons proposer pour une durée limitée, que le client va vraiment venir chercher. Il est prêt à payer légèrement plus cher parce que ce sont des produits différents, plus traditionnels.
Aujourd’hui, nous avons 13 500 points de vente dans le monde. Nous sommes présents dans plus de 100 pays. Sur la France aujourd’hui, nous estimons le potentiel à 300 points de vente.
Nous recherchons des leaders et des managers. Un magasin Pizza Hut c’est quinze à vingt collaborateurs donc il faut des gens qui aient cette capacité à être les leaders et les managers de leurs équipes. Par la suite, il faut compter entre 60 et 80 mille euros d’apport.
Nous apportons à nos franchisés notre expertise en termes de marketing et de communication locale. Nous leur apportons notre expertise sur la tenue du magasin en lui-même au niveau de l’hygiène et de la sécurité alimentaire qui sont des éléments très forts et très importants chez Pizza Hut.
Nous apportons notre expertise également sur les approvisionnements puisque l’ensemble des produits présents dans un magasin Pizza Hut sont à la base livrés par notre propre centrale d’achat donc c’est vraiment une expertise du franchiseur. Nos franchisés bénéficieront de notre savoir-faire qui se compose d’abord par le cur du métier c’est-à- dire comment fabriquer une Pizza Hut. Cela se passe par des process extrêmement bien définis et qui constituent le cur du savoir faire.
Nous assurons aussi un suivi et une animation réseau. Aujourd’hui, nous avons pour 100 points de vente 7 coachs qui suivent les clients. Chaque point de vente est visité au moins une fois par mois, avec des thèmes de visite bien précis que cela soit pour faire de la formation produit ou managériale. Nous procédons aussi à des contrôles d’hygiène, des contrôles bactériologiques, etc. Ce sont les principaux services que nous apportons à nos franchisés ».
