LA CROISSANTERIE

Restauration rapide, fast food

Apport personnel minimum : 100000 EUR

Type de contrat : franchise

Changement et évolution pour cette franchise de restauration rapide.

Après 35 ans d'existence, la franchise ‘La Croissanterie', spécialisée dans les viennoiseries et la sandwicherie, change sa signature de marque. L'ancienne baseline « Naturellement » laisse désormais la place à la phrase « Chaque jour est un plaisir à déguster ». Cette marque créée en 1977 par Jean-Luc Bret avait sa première implantation au Passage du Havre. Son développement continue depuis.

Evolution et objectifs :

L'objectif de l'enseigne est d'arriver à atteindre 100 M€ de chiffre d'affaires à la fin de l'année 2013 et d'ouvrir encore 35 points de vente d'ici la fin de l'année. Durant l'année 2012, Le réseau La Croissanterie a enregistré 36 ouvertures ce qui lui a permis d'atteindre le chiffre de 200 unités. C'était le 28 novembre dernier, qu'à la galerie marchande de Bois de Persol à Pessac, département de la Gironde, a été inauguré ce 200ème point de vente.
L'enseigne joue sur la modernité. Une politique de fidélisation a été instaurée et offre 1 € de réduction aux clients, titulaire de la carte de fidélité, ou à ceux ayant reçu un code barre sur leur smartphone. Avec 1 000 points obtenus, le consommateur a droit à un menu offert (1€ vaut 100 points). De quoi satisfaire les plus de 50 000 personnes référencées dans la base de données maison de La Croissanterie.

Renouvellement de la carte :

Afin de renouveler ses gammes de sandwichs, desserts ou assiettes-repas, la franchise La Croissanterie utilise un nouveau pain grainé avec diverses céréales telles que du froment, du millet, de l'orge ou encore du seigle.
Depuis 2011, la carte des restaurants offre trois nouveaux wraps : Le ‘Cottage' jambon, chavroux, le ‘Louisiane' poulet, avocat, noix de cajou et le ‘Cyclades' avec du thon et de la tapenade. Les nouvelles recettes sont élaborées par Yves Caddiou, et de nouvelles assiettes ‘repas équilibre' viennent compléter la carte.
Pour le côté dessert, il y a 16 nouveautés dont 11 pâtisseries. Le renouvellement suit la tendance de retour à la tradition avec des cannelés, des éclairs framboise, des macarons, des moelleux au chocolat, des tartelettes fraise, etc. Autre tendance suivi : l'américanisation avec l'offre de cookie au daim, de donut fraise, de muffin pomme caramel. Font également partie de ces nouveautés, les desserts équilibre avec des compotes, du fromage blanc, des salades de fruits, etc.
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Informations clés

  • Crée le: 29/05/13 02:00

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