La franchise de bar à salades à la conquête du marché français

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  • Créé le : 16/12/2012
  • Modifé le : 11/09/2019
Essentiellement parisienne, la franchise JOUR souhaite désormais aborder une nouvelle étape dans son expansion réseau. Après Aix-en-Provence et une incursion au Luxembourg, le concept de bars à salade se verrait bien dans les grandes agglomérations françaises.

LA FRANCHISE SOUHAITE QUITTER LE COCON PARISIEN

Parmi les concepts montants en restauration rapide, la franchise JOUR a conquis en 10 ans une place significative avec un concept de bar à salades et des compositions sur mesure.

Le premier restaurant ouvre en 2003 dans le 8 e arrondissement de Paris. Il sera suivi de quatre autres en 3 ans, toujours sur la capitale. Le succès des unités tests encourage Thomas Battistini, son fondateur à se lancer en franchise. En 2007, c’est à Levallois que va ouvrir la première unité adhérente. En 2011, toujours sous franchise, le concept JOUR quitte le périmètre francilien et s’implante successivement à Aix-en-Provence (13- Bouches-du-Rhône) et au Luxembourg. Désormais, c’est bien dans les grandes agglomérations (Lyon, Bordeaux, Marseille, Toulouse, Genève ) que l’enseigne souhaite poursuivre son développement. Sur des surfaces d’environ 100 m2, le concept à l’esprit très « city » et plutôt haut de gamme, vise en priorité les centre ville, zone de bureaux, centres et galeries commerciales.

UN CONCEPT DE FRANCHISE URBAIN  ET TENDANCE

La force du concept, selon son fondateur, est la particularité de son approche de salades faites sur mesure mais aussi la qualité et la fraîcheur des ingrédients utilisés. Le concept repose sur des valeurs de manger sain et manger bon. Ces valeurs novatrices en 2003 rejoignent les tendances de la restauration actuelle. JOUR, c’est également une image de marque qui passe par la qualité des emplacements et le concept architectural élaboré. Parmi les services mis en place, le site de commande en ligne, et un service de livraison viennent accompagner le restaurant dans sa démarche clientèle.

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Article mis en ligne par Isabelle, Rédactrice AC Franchise

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