La franchise de bar à salades à la conquête du marché français

Le premier restaurant ouvre en 2003 dans le 8 e arrondissement de Paris. Il sera suivi de quatre autres en 3 ans, toujours sur la capitale. Le succès des unités tests encourage Thomas Battistini, son fondateur à se lancer en franchise. En 2007, c’est à Levallois que va ouvrir la première unité adhérente. En 2011, toujours sous franchise, le concept JOUR quitte le périmètre francilien et s’implante successivement à Aix-en-Provence (13- Bouches-du-Rhône) et au Luxembourg. Désormais, c’est bien dans les grandes agglomérations (Lyon, Bordeaux, Marseille, Toulouse, Genève ) que l’enseigne souhaite poursuivre son développement. Sur des surfaces d’environ 100 m2, le concept à l’esprit très « city » et plutôt haut de gamme, vise en priorité les centre ville, zone de bureaux, centres et galeries commerciales.