Le secteur de la boulangerie a été durement touché par la crise énergétique et céréalière récente, ce qui a entraîné une augmentation significative des factures. Cependant, la franchise Les Fournils de France semble résister à cette crise grâce à sa solidité et continue de se développer en annonçant l’ouverture de 4 nouveaux magasins cette année.
Des principes traditionnels adaptés aux évolutions actuelles
Les Fournils de France, qui ont débuté en tant que franchise en 2013, sont le fruit d’un héritage de plus de 30 ans, fondé sur des valeurs familiales, humaines et de proximité. L’enseigne explique avoir tenu face à la crise grâce à son modèle économique performant qui repose sur la flexibilité, l’innovation, l’organisation et les partenariats.
« Il est important d’être à l’écoute des tendances, de diversifier l’offre pour attirer une clientèle différente. Nous proposons en permanence un panel de nouveaux produits artisanaux rigoureusement sélectionnés – bagels, bubble tea… L’art est de savoir s’adapter, d’être résolument dans l’air du temps tout en restant fidèles à notre ADN. Pour minimiser les risques, nous testons les produits sur une dizaine de points de vente avant d’étendre la proposition à l’ensemble des magasins », a déclaré Gaylor Chaudemanche, fondateur du réseau.
Pour garantir une efficacité optimale, chaque point de vente est équipé de 2 fours à pain : l’un de petite capacité et l’autre de plus grande capacité. Cette installation permet de maintenir la production même en cas de panne d’un des fours, favorise les économies d’énergie et permet ainsi de répondre en continu à la demande et de proposer du pain frais et chaud tout au long de la journée.
Par ailleurs, Les Fournils de France ont établi des partenariats avec leurs fournisseurs dans le but de créer des conditions bénéfiques pour tout le réseau. Grâce à des négociations de contrats avantageux, tous les membres du réseau peuvent bénéficier de tarifs négociés.
« Notre modèle économique est incitatif pour le franchisé. Il bénéficie d’un concept, de la visibilité de l’enseigne et de marges supérieures à la moyenne puisqu’en 18 mois l’équilibre est trouvé. La clé de notre réussite réside dans le fait de rester proactif, de surfer sur les tendances et d’agir pour nous adapter aux changements. Preuve en est, nous allons ouvrir 3 nouveaux points de vente en 2023 dont 2 à Paris et 1 à Toulon », conclut Gaylor Chaudemanche.
