Bistrot, troquet, bar, café,… Quel que soit le nom qu’on lui donne, chacun s’imagine bien le lieu où on boit un verre entre amis…
Pourtant, que de réalités différentes recouvrent ces lieux. De la grande brasserie au petit kiosque à café, il y en a de toutes les tailles.
Ces établissements sont, en France, surtout tenus par des indépendants isolés. Seuls 10% des cafés-brasseries sont sous une enseigne nationale mais cela progresse.
Parmi ces derniers, quelques franchises dont l’originalité des concepts boostent le développement notamment avec Bars and Co et ses enseignes dont Au Bureau, Café Leffe, Irish corner, Belgian Beer Café, etc mais aussi avec Bert’s Café Contemporain ou encore Comptoir de Maître Kanter et Brioche Dorée, concepts originaux et conviviaux.
Parmi cette multitude de concepts, tous plus attractifs les uns que les autres, l’essentiel tient avant tout dans le choix de l’enseigne.
