Produits frais et prix bas, Patrick Merlin, franchiseur

  • Créé le : 25/05/2005
  • Modifé le : 25/05/2005
AC Franchise : Quel est votre métier, votre marché ?
Patrick Merlin : C’est la restauration avec le service à table basé sur le thème de la ferme à base de produits frais. Nous sommes sur le segment, qui s’est le plus développé depuis de nombreuses années, des restaurants à thème, proposant des tickets moyens économiques, inférieurs à 15 euros.

AC F : Quelle est la place de votre enseigne sur le marché ? 
P.M. : Nous sommes un jeune réseau qui a commencé fin 2004 le développement en franchise. Nous possédons 3 restaurants en propre et 2 franchisés. Nous sommes parmi les seuls à utiliser des produits frais dans le cadre d’un réseau, grâce à mes 40 ans d’expérience dans la restauration et à l’organisation mise en place. Notre concept, né dans les centres commerciaux, est tout aussi adapté à l’immobilier traditionnel de centre ville ou de périphérie.

AC F : Voulez-vous donner le principal avantage de votre enseigne sur son marché ? (pour le consommateur)
P.M. : Il est très simple, le consommateur va pouvoir apprécier des plats composés de produits frais pour moins de 10 euros. L’association des prix bas avec la qualité, voilà quelque chose de révolutionnaire !

AC F : Quels en sont les principaux avantages que vous apportez à vos franchisés ?
P.M. : La sécurité face aux affaires « sanitaires »et la qualité des produits avec par exemple nos volailles Label Rouge. Le thème de la ferme est décliné sans caricature avec la volonté de garantir le confort, l’hygiène et l’esthétique. Cette simplicité permet une réalisation peu coûteuse. En effet, avec 150 000 euros, hors droit au bail, vous pouvez ouvrir votre restaurant. Un rentabilité très élevée pour la restauration : 77 % de marge. Le dernier avantage repose sur un contrôle de gestion efficace avec des tableaux de bord mensuels de chaque restaurant.

AC F : Quels sont les efforts que vous leur demandez, les contraintes que votre concept impose ?
P.M. : Le respect des règles d’hygiène et de qualité des produits, les éléments clés d’identification au concept et un souci permanent d’échanges et de dialogue.

AC F : Quels sont les résultats que vos franchisés atteignent en terme de chiffres d’affaire et de rentabilité.
P.M : Les chiffres d’affaire vont de 400 000 euros à 1 200 000 euros pour notre site pilote. La moyenne basse que nous retenons est de 540 000 euros. En ce qui concerne la rentabilité, nos restaurants et nos futurs franchisés pourront obtenir un résultat net, après impôts, de 8% du CA HT.

AC F : Quel est le profil des franchisés que vous recherchez et quel est l’apport personnel qu’ils doivent avoir ?
P.M. : Nous souhaitons accueillir aussi bien des professionnels de la restauration et de l’alimentation que d’autres profils pourvu qu’ils soient commerçants, gestionnaires et managers. Nous insistons beaucoup sur la qualité de notre savoir-faire, sur notre volonté d’assistance concrète et sur la simplicité de notre concept pour peu qu’on l’applique sans chercher à le réinventer. Les investisseurs aussi sont les bienvenus grâce à notre assistance au contrôle de gestion et la qualité des produits. L’apport personnel minimum est de 60 000 euros.

Retrouvez de nombreuses interviews en vidéo sur AC Franchise TV

Place du concept sur son marché :

Hélas, le franchiseur Un Coin de Ferme a du cesser son activité de franchise et n’a gardé que quelques restaurants exploités en propre.

Plus de franchises
Franchise MIDAS MIDAS

Centre auto et Station service

Apport : 60 000€

Franchise DOC’BIKER DOC’BIKER

Moto et cycle

Apport : 60 000€

Franchise MOBALPA MOBALPA

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 60 000€

Franchise BUREAU VALLEE BUREAU VALLEE

Fournitures de bureau

Apport : 70 000€

Franchise Mondial Tissus Mondial Tissus

Décoration et linge de maison

Apport : 70 000€

Franchise Plus que PRO Plus que PRO

Marketing, communication, publicité

Franchise DIETPLUS DIETPLUS

Institut de beauté, esthétique

Apport : 10 000€

Franchise JFG CLINIC JFG CLINIC

Institut de beauté, esthétique

Apport : 30 000€

Plus de franchises

Actualités

Inspirée des pubs londoniens, l’enseigne Au Bureau est née en 1989 en France. A la fois pub, brasserie et restaurant, les établissements proposent des animations et des offres adaptées à tous les moments de la journée, afin de transporter les consommateurs dans une ambiance authentique et chaleureuse. Les atouts du concept Au Bureau Créé par […]

Une nouvelle adresse Acuitis a récemment vu le jour à Poitiers. La Maison propose à ses clients un vaste choix de modèles de lunettes crées par Frédéric Beausoleil, artisan lunetier, ainsi que des solutions auditives adaptées selon les besoins de chacun. Un nouveau point de vente pour la franchise Acuitis Le nouveau point de vente […]

Optical Discount, franchise du groupe Alain AFFLELOU fondée en 1995, annonce l’arrivée d’Anna BORDES, le 15 juillet 2019, au poste de Directrice Générale de l’enseigne. Une femme d’expérience Le groupe AFFLELOU annonce la nomination d’Anna BORDES, le 15 juillet 2019, en tant que Directrice Générale de son enseigne Optical Discount. Anciennement Senior Manager de la […]

Le Groupement Les Mousquetaires a signé un partenariat avec Solocal pour faire bénéficier l’intégralité de ses points de vente de la solution Présence Management. Cet outil permettra au groupement de piloter la visibilité et la communication de ses magasins. Un nouveau partenaire pour accompagner la stratégie de présence digitale du groupement Selon une étude Deloitte, […]

Day by day, réseau français d’épicerie en vrac fondé en mai 2013, annonce l’ouverture d’un nouveau point de vente à Paris Bercy, dans le 12ème arrondissement, le mercredi 10 juillet 2019. 4ème unité de la capitale L’épicerie de produits de consommation courante 100% vrac day by day, poursuit le déploiement de son réseau en ouvrant, […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Recevez chaque semaine la newsletter AC Franchise
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques, conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.