En matière de restauration à thème, la franchise La Pataterie a choisi le légume le plus courant, le moins cher, le préféré des Français et déclinable en une multitude de recettes : la pomme de terre. Elle en a fait un concept à part entière avec des plats à partir de 6,95 euros ce qui la place parmi les moins chère sur son créneau. Les best-sellers de la franchise La Pataterie restent des grands classiques de la cuisine française et de la restauration rapide : le gratin de Savoie et le Patata Burger. Les clients sont fidèles à un plat et les enfants très prescripteurs d’autant que les assiettes sont généreuses.
Le réseau de franchise La Pataterie a été créé il y a 15 ans et totalisera à la fin de l’année près de 120 unités dont 40 ouvertures rien qu’en 2011. A l’origine, son fondateur n’avait pas conçu un concept modélisable en franchise mais devant le succès (en 2002, 6 restaurants démontraient la pertinence du concept), il s’est tourné vers la création d’un réseau avec l’aide d’un cabinet conseil spécialisé.
Son déploiement s’est accéléré en 2008 avec l’arrivée d’un directeur général issu du groupe Flo (Bistro Romain, Hippopotamus) qui a donné une autre dimension à ce jeune réseau en apportant son expérience de restauration à thème et de développement de réseau de franchise : concept clair et innovant, organisation et logistique adaptées à un grand réseau national. Aujourd’hui 90% des restaurants La Pataterie son franchisés et implantés en périphérie de petites et moyennes agglomérations. L’aménagement intérieur est chaleureux : une ambiance d’autrefois pour donner à ce légume rustique ses lettres de noblesse avec des objets chinés, colorés dans un joyeux fouillis bien organisé qui rappelle la campagne des années 60.
Aujourd’hui, la franchise La Pataterie se place derrière Buffalo Grill, Courtepaille et Hyppopotamus et cohabitent souvent sur les mêmes zones commerciales. L’investissement global pour ouvrir une franchise La Pataterie s’élève à 500 000 euros, avec un apport personnel de 100 000 euros. Les droits d’entrée sont de 45 000 euros.
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