Franchise PATATERIE (LA)

La Pataterie est une enseigne de restauration thématique, proposant une variété de plats à base de pommes de terre, dans une ambiance conviviale. La clientèle est invitée à déguster des plats généreux, mettant en avant les saveurs de la pomme de terre. Actuellement, la franchise La Pataterie compte près de 200 restaurants en France et prévoit l’ouverture d’au moins 100 nouveaux restaurants l’année prochaine.

Présentation du concept La Pataterie

Le restaurant La Pataterie est originaire de la Brive-la-Gaillarde, en Corrèze. Fondée en 1996 par Jean-Christophe Railleurs, l’enseigne a inauguré son premier restaurant franchisé en 2003. En 2008, le réseau comptait 26 établissements, et son expansion a rapidement pris de l’ampleur, atteignant 155 établissements en 2012. Aujourd’hui, Verdoso et Smartholding sont les actuels propriétaires de La Pataterie, avec 160 restaurants sous leur gestion.
Les restaurants La Pataterie proposent une cuisine généreuse, mettant en avant la pomme de terre ainsi que des ingrédients frais de qualité. La pomme de terre se décline en différentes préparations, que ce soit en frites pour accompagner les burgers, en version entière ou en gratin. Les menus offrent une grande variété de mets gourmands, à savoir :

• Des assiettes à partager, comprenant des planches de charcuterie (jambon cru, verrine) et des Patatas bravas (sauce La Pataterie) ;
• Des pommes de terre cuites lentement au four, accompagnée de viandes, de poulet, de filet de saumon ou d’oignons ;
• Des plats exclusifs comme la québécoise ou la fondue camembert ;
• Des plats de bistrots tels que la saucisse au couteau, le pavé de bœuf, la salade de chèvre, ou la salade de terroir, avec accompagnement ;
• Des burgers comme le patata burger ou le bacon cheddar potato ;
• Une sélection de boissons comprenant des apéritifs, des cocktails, des mocktails, de la bière, du vin, du thé et du café gourmand ;
• Des desserts comme la crème brûlée, les fromages blancs au miel, le fondant au chocolat ou les coupes de glaces.

Les avantages de la franchise La Pataterie

Ouvrir une franchise La Pataterie permet à chaque futur franchisé de donner vie à une nouvelle carrière professionnelle. Outre sa cuisine généreuse et accessible, ainsi que son atmosphère conviviale, l’enseigne présente de nombreux avantages :

• La forte notoriété du restaurateur, avec environ 140 places assises et plus de 7 millions de repas servis, garantit un marché potentiel important, une demande soutenue et une clientèle déjà établie ;
• La Pataterie compte plus de 120 restaurants à travers la France et les franchisés bénéficient d’emplacements stratégiques en périphérie des petites et moyennes villes ;
• Grâce à l’utilisation privilégiée de produits de qualité, dont 70% sont sourcés en France et labellisés AOP ou IGP, les franchisés de La Pataterie proposent une offre différenciée et appréciée par les clients ;
• Le restaurant à thème dispose de la charte de lait de la Fédération Nationale des Producteurs de Lait. Cela garantit aux franchisés un approvisionnement laitier responsable ;
• Les franchisés bénéficient de prix compétitifs. Ils peuvent proposer à leurs futurs clients une carte de fidélité gratuite, permettant des remises avantageuses ;
• La cible principale de l’enseigne de restauration étant les enfants, les franchisés bénéficient de menus spéciaux, d’espaces de jeux et de sets de table rigolos, dans chaque point de vente. Cela permettra au nouveau restaurant d’attirer une clientèle familiale et de stimuler les ventes ;
• Toute nouvelle franchise bénéficie d’un savoir-faire reconnu. Le franchiseur s’engage à assister chaque franchisé, que ce soit pour le choix de la zone d’implantation ou pour la gestion des ressources financières ;
• Devenir franchisé La Pataterie, c’est être accompagné durant la supervision des chantiers, l’ouverture officielle du restaurant, la communication et le suivi commercial ;
• La franchise propose également un programme de formation de dix semaines à l’intention des futurs propriétaires de restaurants, abordant à la fois les aspects théoriques et pratiques du métier. Certaines formations sont également prévues pour le personnel, les responsables et les cuisiniers de la nouvelle franchise. De surcroît, un accompagnement financier est accordé par le directeur régional, agissant en tant que conseiller direct pour les restaurateurs.

Description du profil recherché

Aucune expérience préalable dans la restauration gastronomique n’est requise pour devenir franchisé La Pataterie. La majorité des franchisés de La Pataterie proviennent d’ailleurs de divers secteurs d’activité.
Toutefois, tous font preuve d’un haut niveau d’engagement et de compétence dans la gestion leur établissement.
Pour ouvrir un restaurant La Pataterie, le futur franchisé devra tout d’abord s’acquitter de droits d’entrée s’élevant à 45 000 euros. L’investissement global initial est compris entre 120 000 et 150 000 euros.
Le contrat de franchise dure 7 ans, mais il est possible d’opter pour la location-gérance, moyennant un apport personnel de 120 000 à 150 000 euros. Cette option offre éventuellement la possibilité au franchisé d’acquérir son propre fonds de commerce.
Quel que soit le contrat choisi, le franchisé s’engage à verser une part du chiffre d’affaires réalisé au propriétaire de la marque.