Actuellement il existe 350 points de vente, l’objectif est d’en créer 1200 de plus dans le monde, dont 70 en France.
L’enseigne a été créée par Massimo Zanetti en 86, treize années après Segafredo. Aujourd’hui Segafredo Zanetti représente 500 M de chiffre d’affaires et 60 000 tonnes de cafés torréfiés par an… Un premier coffee shop avait vu le jour autour du thème de l’expresso italien, il vient d’être revu et amélioré, le premier prototype a été ouvert au printemps boulevard des italiens à Paris.
On y remarque du bois blond, des mosaïques de pâtes de verre rouges, un comptoir en granit noir et des reproductions de photos en noir et blanc reprenant des » instants de vie à l’italienne « . Le client entre immédiatement dans une ambiance italienne… 4 temps ponctuent l’offre Segafredo : la colazione ou petit-déjeuner, avec expresso et viennoiseries, il pranzo, le déjeuner, proposant des pâtes fraîches ou des toasts à l’huile d’olive garnis de jambon de parme ou de légumes (bruchellina/e). Vient ensuite il spuntino, le goûter, moment idéal pour découvrir un café qu’il soit chaud ou glacé et recouvert de vanille et chantilly… Enfin, à partir de 18 h, arrive l’aperitivo… On y consomme du vin pétillant sous forme de cocktails, accompagnés d’antipasti. Tout est simple et soigné, un cahier des charges précise les exigences de fabrication tant des panini que du café…
Le droit d’entrée est de 15 500 pour des établissements allant du 25 au 200 m2 en moyenne.
Dominique Deslandes
