Etude Food Service Vision : Qu’est ce qui fait le succès des enseignes de restauration ?

Actualités & Interviews / Actualités de la franchise / Etude Food Service Vision : Qu’est ce qui fait le succès des enseignes de restauration ?
  • Créé le : 16/04/2019
  • Modifé le : 16/04/2019

Food Service Vision a mené son enquête sur les chaines de restauration afin de détecter les facteurs de succès et les modèles gagnants qui se développent actuellement. L’étude a permis de révéler les 5 modèles qui connaissent le plus grand succès en France.

 

Conclusions de l’enquête en chiffres

Food Service Vision, société d’études et de conseil dans le secteur de la restauration, vient de publier les résultats de son étude sur les concepts gagnants de la restauration en France. Pour ce faire, Food Service Vision a recensé les avis de 1 200 consommateurs français, à propos de 44 enseignes de restauration chaînée (restauration assise et restauration rapide), implantées en France.

L’enquête a révélé que 7 Français sur 10 sont clients de la restauration chaînée et que 43 % des repas pris en restauration assise le sont dans les chaînes.

Toujours selon l’étude, les Français connaissent en moyenne 22 chaînes de restauration chaînée et en fréquentent 12.

Autre conclusions de l’enquête:

  • 6 repas en restauration de chaîne sur 10 sont consommés au déjeuner
  • Plus de la moitié des repas en restauration assise sont pris durant le week-end contre 34 % en restauration rapide.
  • 57 % des clients de chaînes de restauration rapide prennent leur repas à emporter et plus d’1 client sur 2 achète son repas en centre-ville

 

Les 5 modèles gagnants de la restauration chaînées

Afin de comprendre les facteurs clés de succès des enseignes, Food Service Vision a analysé les raisons de fréquentation et les moteurs d’attractivité de chacune d’entre elles. L’étude a permis les 5 modèles performants suivants:

  • Modèle 1: La qualité au prix juste. Dans ce modèle, la qualité de l’offre produit (qualité des ingrédients, repas équilibrés) est le premier critère de fréquentation.
  • Modèle 2: L’emplacement d’abord. Dans ce modèle, le critère d’accessibilité transcende tous les autres.
  • Modèle 3: L’hyper fonctionnalité. Ce modèle privilégie l’axe quantité/prix et les services digitaux comme les bornes de commande et la commande en ligne.
  • Modèle 4: Livraison/VAE. Les consommateurs privilégient les services complémentaires, dont la livraison et le click and collect.
  • Modèle 5: Expérience 360°. Ce modèle conjugue le mieux les différents aspects du mix de l’enseigne avec une prime au rapport qualité-prix.

Analyse de l’attractivité des enseignes

L’enquête Food Service Vision avait aussi pour but de déceler le degré d’attractivité des enseignes au travers du Net Promoter Score (NPS), outil reconnu permettant d’évaluer la fidélité des consommateurs d’une marque, d’un produit ou d’une enseigne. Elle a donc permis de tirer les conclusions suivantes:

  • La restauration chaînée souffre d’un désamour en France avec un NPS global de – 8 points, alors qu’il est positif en Angleterre (+ 9) et en Italie (+ 10).
  • 23 % seulement des consommateurs français recommandent la fréquentation des enseignes de restauration chaînée.
  • Les écarts d’attractivité entre les différentes enseignes en France sont très prononcés et évoluent de + 15 à – 27.
Plus de franchises
Franchise MOBALPA MOBALPA

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 80 000€

Franchise Caséo Caséo

Fenêtre, menuiserie, store

Apport : 80 000€

Franchise MONCEAU FLEURS MONCEAU FLEURS

Fleuriste

Apport : 70 000€

Franchise JOTUL JOTUL

Cuisine, bain, placard, cheminées

Apport : 60 000€

Franchise LASER & BEERS LASER & BEERS

Café et bar spécialisé

Apport : 80 000€

Franchise SPEEDY SPEEDY

Centre auto et Station service

Apport : 60 000€

Franchise PHILAE SERVICES FUNERAIRES PHILAE SERVICES FUNERAIRES

Funéraire, pompe funèbre

Apport : 30 000€

Franchise Les Villas Les Villas

Agence immobilière

Apport : 20 000€

Plus de franchises

Actualités

En 2019, la Direction de la répression des fraudes (DGCCRF) a intensifié les contrôles des entreprises de la rénovation énergétique des logements en raison de pratiques déloyales. L’organisme a aussi sanctionné plus sévèrement les « dépassements » Le nombre d’entreprises de la rénovation énergétique sanctionnées en augmentation Suite aux plaintes de particuliers reçues, la DGCCRF a contrôlé, […]

Concept dédié aux jeux, jouets et articles de loisirs et de divertissements, La Grande Récré se prépare à une saison estivale de haute voltige ; et pour cause, une enquête révèle que plus de 87% des personnes interrogés envisagent de passer leurs congés dans l’Hexagone. Une aubaine pour les 100 corners de la marque, partenaires des […]

Plus d'actualités

Fermer le menu
×
Notre recommandation pour vous :
Grosfillex

Devenez le leader dans le domaine de la menuiserie

Apport : 40 000€

CA moyen : 1 000 000€

Candidater maintenant

×
Recevez chaque semaine la newsletter
Infos sur les réseaux qui recrutent, guides pratiques,
conseils pour réussir …
En vous abonnant, vous acceptez que nous puissions traiter vos informations conformément à notre politique de confidentialité.