C’est le 24 juin 2013, que le Ministre de l’Artisanat, du Commerce et du Tourisme, Sylvia Pinel, a annoncé cette mention. L’application et le suivi de cette initiative demanderont beaucoup de rigueur. Pour mettre en valeur la cuisine faite sur place et pour faire face à une restauration dite industrielle, ces derniers mois, des concertations ont lieu entre les professionnels de la restauration et le ministère afin de définir dix priorités.
Cette mention fait donc partie de ce projet de loi sur la consommation. La ministre a précisé que cette mention s’applique aux plats ‘cuisinés faits entièrement sur place à partir de produits bruts’. Le logo ‘Fait maison’ sera applicable avant le fin de l’année 2013. Un arrêté définira les conditions de sa mise en place et les contrôles seront effectués par la DGCCRF.
Cette décision a été prise pour répondre à la demande des organisations patronales de la restauration qui militent depuis des mois pour obtenir une clarification. Un dépôt d’amendement au projet de la loi Hamon porte d’ailleurs sur la création du titre d »artisan restaurateur’. Cette nouvelle mention ‘Fait maison’ reprend donc la définition du Syndicat des Hôteliers et Restaurateurs (Synhorcat).
Cette initiative est une avancée dans l’information du consommateur. Didier Chenet, Président du Synhorcat précise que « d’autres formes de restauration n’étaient pas favorables à cette distinction » et qu’un effort de communication est nécessaire. Parmi les dix priorités du Ministère, y a aussi la relance du titre ‘Maître Restaurateur’, la lutte contre le travail illégal, le développement de l’apprentissage, etc.
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