Hygiène : des règles de base pour les réseaux de franchise d'alimentation

Conformément à la réglementation européenne, l'hygiène en commerce alimentaire est basée sur une obligation de résultats et non une obligation de moyens.

Quelques règles à respecter

Par leurs procédures, leur expérience et la formation assurée, les réseaux de franchise vous aideront efficacement. La réglementation n'impose pas de moyens spécifiques en matière de locaux et d'organisation du travail, mais les autorités de contrôle s'attachent aux résultats : les produits vendus doivent répondre aux critères de qualité et garantir la sécurité sanitaire. Lors d'un contrôle, il faut donc prouver que les résultats sont atteints grâce aux moyens mis en place.
Les moyens les plus évidents sont les suivants : se laver les mains régulièrement avec du savon et de l'eau chaude ;  limiter le contact des produits par l'utilisation de pinces ou pelles pour servir et la protection des produits des sources de contamination (vitre, plexiglas…) ; maîtriser les températures en stockant les produits à une température adaptée, contrôler et entretenir les enceintes de froid et les vitrines réfrigérées ; interdire l'accès aux animaux et aux fumeurs.
Audrey Caudron

N'hésitez pas à consulter toute l'actualité relative à la réglementation des affaires

Articles similaires

Publication du décret relatif à l’instance de dialogue social

par HK - 8 jours

Le décret d’application de la loi travail relatif aux modalités de l’instance de dialogue social vient de paraître. Rappelons que l’instance en question fait partie des dispositions de la loi El Khomri et qu’elle porte sur la représentation du per...

Franchise : Le Décret d'application art 64 de la loi El Khomri est paru

par Jean Samper - 14 jours

Un décret qui parait en catimini, le 6 mai, juste avant les élections. Désormais il faut appliquer les dispositions de la loi El Khomri qui concernent la franchise à savoir la mise en place d'une instance de dialogue social au sein de certains rés...

Quels sont les freins au développement de la franchise en Algérie ?

par Sonia Tajouri - un mois

Comme en Tunisie ou au Maroc, la franchise existe en Algérie. De nombreuses marques internationales se développent dans le pays où une centaine de réseaux sont déjà implantés, parfois encore très modestement il est vrai. On y trouve la franchise ...

Informations clés

  • Crée le: 01/07/09 02:00

Les franchises qui recrutent