Les franchises Sandwicherie

Comme tout projet entrepreneurial, ouvrir une franchise est une aventure qui nécessite de la réflexion et de la préparation. Faisons ensemble, et en toute franchise, un petit tour d’horizon !

Les bonnes questions à se poser avant de se lancer

Avant toute chose, pensez à étudier la réputation du franchiseur. Des acteurs bien établis, comme La Mie Câline, Subway ou Brioche Dorée, peuvent posséder une forte reconnaissance de marque. Quel soutien pour vous apporter votre franchiseur au quotidien ? Quelle est la nature de la formation proposée ? Comment se déroule l’accompagnement de votre point de vente ? Autant de questions à ne pas négliger avant de rejoindre tout réseau de franchise.

Penser également à analyser soigneusement le marché de la sandwicherie. Bien que le sandwich soit un classique, la restauration étant un secteur vivant, de nouveaux concepts et tendances apparaissent régulièrement. Comment se porte la concurrence dans le secteur de la restauration rapide ? Le marché est-il favorable à l’ouverture d’une nouvelle enseigne de restauration rapide dans votre secteur géographique ?

Ouvrir une franchise de restauration rapide : des obligations à respecter

Une des premières obligations du franchisé lors de l’ouverture d’une sandwicherie tourne autour du respect du contrat de franchise. Il stipule diverses conditions assorties d’engagements précis. Par exemple, le franchisé est tenu de suivre une formation initiale dispensée par le franchiseur.

N’oubliez pas non plus que le franchisé est contraint de respecter les standards de qualité de l’enseigne, pouvant varier selon les franchiseurs, comme :

• la présentation des produits ;
• l’organisation du service sur place et à emporter, voire du service de livraison à domicile ;
• l’adhésion aux directives promotionnelles et marketing ;
• etc.

Des spécificités en matière de restauration et d’hygiène alimentaire

En dehors des obligations spécifiques au contrat de franchise, le franchisé opérant dans le secteur de la restauration doit aussi se conformer aux normes strictes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire :

• Respect de la chaîne du froid ;
• Règles de préparation des produits frais ;
• Conservation des crudités ;
• Tri des déchets ;
• Nettoyage régulier des ustensiles de cuisine et des équipements ;
• Règles d’hygiène et formation du personnel ;
• Traçabilité des produits permettant de garantir leur fraîcheur et leur qualité ;
• Gestion rigoureuse des allergies des clients et de besoin relatif au régime particulier (sans gluten, sans lactose, halal, etc.) ;
• Etc.

Les sandwicheries, un secteur avide de développer de nouveaux concepts

Tacos, burgers, pizzas… La street-food, ancrée dans l’univers de la restauration rapide et longtemps synonyme à tort de « malbouffe », a su évoluer et s’affiner au fil du temps. Aujourd’hui, les enseignes participent donc activement à l’évolution du paysage de la restauration rapide française, offrant des repas pris sur le pouce sans sacrifier ni la qualité des produits ni la fraîcheur des ingrédients. Une philosophie du « fait maison » qui fonctionne et attire de plus en plus, dans les points de vente traditionnels comme dans les food-truck, qui fleurissent à l’heure actuelle en France.

Le sandwich, un met prêt-à-manger… et surtout à savourer !

Les sandwiches, autrefois considérés comme des solutions de dépannage, ont gagné en notoriété et sont devenus des plats de choix, adaptés aux goûts des amateurs de fast-food comme aux partisans d’une alimentation saine.

Les enseignes se sont adaptées à cette nouvelle réalité, avec une gamme de produits plus sains, favorisant les produits frais et restant à l’écoute de leurs clients. Il est ainsi devenu courant de proposer des pains aux céréales plutôt que des pains blancs. Les traditionnels jambon-beurre et sandwich au thon-mayonnaise, s’ils sont toujours un choix populaire, laissent aussi la place à des options aux saveurs moins classiques, avec, par exemple, des sandwichs inspirés de la cuisine asiatique, tex-mex ou encore relevés de notes de curry.

L’importance de franchises adaptées aux régimes divers et aux enjeux de consommation

Les franchises de restauration rapide ont désormais intégré les spécificités diététiques et alimentaires de leur clientèle. Il ne suffit plus en effet plus d’ouvrir une enseigne de restaurant pour assurer son succès : les restaurateurs doivent se réinventer constamment pour répondre aux attentes des consommateurs modernes. Pizzas sans gluten, sushis végétariens, viennoiseries sans lactose… Autant de témoignages de la sensibilité croissante des franchises de restauration rapide à la diversité des besoins alimentaires.

La restauration rapide à la française propose donc des alternatives gourmandes qui respectent l’équilibre alimentaire de chacun. Une exigence à laquelle n’échappe pas les franchises de sandwicherie. Sandwichs végétariens ou végan, options sans gluten, vigilance quant à la question écologique des emballages… Toute chaîne de restauration rapide se doit désormais d’être vigilante à ses questions pour demeurer dans l’ère du temps !

Envie de vous lancer sous l’enseigne de grandes chaînes de restauration ayant fait leurs preuves ? Certaines qualités vous aideront particulièrement à faire de votre commerce de restauration rapide un succès :

• Passion pour la restauration et l’univers culinaire ;
• Compétence en gestion, indispensable pour gérer efficacement les points de vente ;
• Capacité à adapter et à innover constamment l’offre en fonction des nouvelles tendances ;
• Engagement financier : créer votre entreprise nécessite un apport personnel significatif, tout comme une bonne compréhension du fonds de commerce, surtout lorsqu’il s’agit de concevoir un business plan solide. N’oubliez pas non plus le droit d’entrée : cette somme d’argent, versée par le franchisé au franchiseur, permet en effet de pouvoir bénéficier de sa marque et de son assistance.
• Savoir-faire en restauration rapide ;
• Etc.

Vous l’aurez compris, la franchise de restauration rapide, et notamment la sandwicherie, est en plein essor. Chef d’entreprise dans l’âme, vous avez envie de vous lancer dans la restauration ? Rejoignez à votre tour votre franchise idéale !