Le foie gras représente un mets de choix et pas seulement pour les fêtes de fin d’année. La concurrence est dès lors très rude sur ce secteur dont les principaux acteurs rivalisent d’idées pour se démarquer et séduire le consommateur final de plus en plus exigeant. Les innovations portent autant sur le packaging que sur les nouvelles recettes, plus en phases avec l’évolution des goûts des consommateurs, mais aussi sur la distribution via de nouveaux canaux franchisés comme les bars à vins, les épiceries fines ou les boutiques de traiteur.
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