La restauration commerciale : les grandes tendances

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  • Créé le : 13/05/2009
  • Modifé le : 24/10/2019
NPD Group a publié en début d’année les performances de la restauration commerciale en 2008. Des résultats forcément liés au contexte socio-économique mais pas tant que cela.

Ce marché regroupe deux grands circuits :
1 – la restauration rapide  : fast-foods, pizzas à domicile ou à emporter, sandwicheries, cafétérias;
2 – la  restauration avec service à table : cafés/bars/brasseries, restauration à thème, restauration non thématique

La fréquentation n’a pas évolué de manière significative par rapport à 2007 alors que la dépense moyenne par personne a progressé de 1,5 % pour atteindre 6,46 euros, alors qu’en 2007, cette dépense n’avait augmenté que de 0,7 %.

Globalement, le marché montre une progression de 1,8 % des dépenses totales pour atteindre la valeur de 34,1 milliards d’euros.

Secteur par secteur :
– la restauration rapide a connu une hausse de la fréquentation de 1,4 % par rapport à 2007 ;
– la restauration avec service à table accuse un léger recul de – 2,2 % de visites mais la restauration à thème pratiquée par les chaînes s’en sort mieux.

A l’échelle européenne, dans la morosité actuelle, seules la France et la Grande-Bretagne ont réussi à maintenir leur fréquentation. L’Italie et l’Espagne restent les pays les plus touchés par la crise sur le marché de la restauration commerciale.

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