Le paysage de la restauration rapide française s’apprête à accueillir un nouveau challenger venu d’outre-Manche. Chopstix, leader britannique de la restauration rapide d’inspiration asiatique avec plus de 160 établissements au Royaume-Uni, franchit le pas et pose ses baguettes en France. Cette implantation marque une étape stratégique majeure pour l’enseigne fondée en 2002, qui choisit l’Hexagone comme première destination de son expansion européenne. Avec un objectif ambitieux de 50 restaurants d’ici trois ans et une première ouverture prévue fin 2025 à Paris, Chopstix entend capitaliser sur un segment de marché dynamique mais encore peu structuré. Dans cette interview réalisée par Franchise Magazine, Maya Hamadi, Directrice générale de Chopstix France, dévoile une stratégie de développement audacieuse qui mise sur la franchise dès 2026 et cible en priorité les grandes métropoles comme Paris, Lyon et Marseille. Pour les candidats à la franchise, cette arrivée représente une opportunité rare de rejoindre une enseigne éprouvée sur un marché porteur.
Un segment asiatique prometteur face aux géants du burger
Le marché français de la restauration rapide asiatique présente aujourd’hui un potentiel de croissance considérable, notamment comparé aux segments ultra-concurrentiels du burger ou de la pizza. C’est précisément ce constat qui a motivé Chopstix à franchir la Manche.
Comme l’explique Maya Hamadi, « la catégorie Asian-inspired est très dynamique aujourd’hui et beaucoup moins structurée que le burger ou la pizza ». Cette relative immaturité du marché offre aux nouveaux entrants un espace de développement significatif, sans la saturation observée sur d’autres segments.
L’enseigne britannique propose une offre fusion chinoise-coréenne aux saveurs audacieuses, se démarquant ainsi des acteurs déjà présents. Fort de son succès sur le marché britannique réputé pour son exigence et sa compétitivité, Chopstix dispose d’une légitimité solide. Le groupe QSRP, qui soutient cette expansion, apporte un accélérateur financier et opérationnel déterminant.
Les consommateurs français recherchent de plus en plus des options rapides, abordables et qualitatives dans le registre asiatique, un besoin que peu d’enseignes structurées satisfont actuellement à grande échelle. Cette configuration de marché crée une fenêtre d’opportunité idéale pour les porteurs de projet souhaitant investir dans un concept différenciant.
Un modèle opérationnel modulable et un accompagnement structuré
L’un des atouts majeurs de Chopstix réside dans sa flexibilité opérationnelle, permettant d’adapter le concept à différents environnements commerciaux. L’enseigne peut déployer des formats variés, du kiosque compact au restaurant de 300 m², avec une surface moyenne de 140 m². Cette modularité autorise des implantations en centres commerciaux, centres-villes ou en travel-retail.
L’investissement requis s’échelonne de 50 000 à 450 000 pounds selon le format choisi, offrant ainsi plusieurs portes d’entrée aux candidats franchisés. Le modèle opérationnel privilégie la simplicité avec un maximum de 10 employés pour les plus grands restaurants, limitant ainsi la complexité de gestion et les risques en matière de sécurité alimentaire.
Chopstix recherche prioritairement des franchisés expérimentés, déjà multi-enseignes, capables d’accompagner le déploiement rapide prévu : 13 ouvertures dès 2026, puis une vingtaine annuellement.
Le dispositif de formation s’appuie sur l’expertise britannique avec des équipes venant former sur place et des sessions au Royaume-Uni pour les managers, complétées par des outils e-learning et des manuels opérationnels détaillés.
Au Royaume-Uni, l’enseigne fonctionne avec un équilibre 50 % succursales propriétaires et 50 % franchises, témoignant d’un modèle éprouvé et duplicable. Pour les porteurs de projet, rejoindre le réseau Chopstix signifie participer à l’implantation d’une marque établie sur un marché vierge, avec le soutien d’un groupe structuré.
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