Un tout nouvel établissement Holly’s Diner a ouvert ses portes en plein cœur de Strasbourg. Patins à roulettes, jukebox emblématique, banquettes colorées et grandes baies vitrées : tout a été pensé pour plonger les visiteurs dans l’ambiance des diners américains des années 50 et leur offrir une expérience immersive et unique.
Un décor inspiré des diners californiens
Situé au 2 quai Kléber, à l’entrée ouest de la Place des Halles, ce 26e restaurant du réseau s’étend sur 800 m² et propose 260 places en salle ainsi que 84 en terrasse, faisant de lui le plus grand Holly’s Diner de France.
Le design du restaurant s’inspire du style « Googie » californien, avec une ambiance à la fois dynamique et colorée : banquettes rouge et bleu éclatantes, luminaires vintage, comptoir chromé… tout y est. Le service, assuré par des serveurs en patins à roulettes, apporte une touche ludique à l’expérience, tandis qu’une aire de jeux intérieure de 50 m² offre un espace sécurisé pour les enfants.
Un ancrage local fort et une offre culinaire variée
En ouvrant cet établissement à Strasbourg, le réseau Holly’s Diner teste pour la première fois un concept à la fois urbain et familial. Ce projet est porté par le groupe alsacien EatMalin, dirigé par Juan et Florian Martinel, en collaboration avec Quentin Vervoitte, Romuald Josse et Vincent Frehaut. Ensemble, ils souhaitent offrir une expérience client soignée, alliant décoration personnalisée, animations régulières et service en tenue vintage.
La carte du restaurant se veut généreuse, avec des recettes élaborées à partir de produits frais, majoritairement sourcés en France. Les clients auront le choix entre plus de 20 recettes de burgers, dont le Burger Elsass, une création locale. Des entrées à partager, des poké bowls, des hot-dogs, ainsi qu’une sélection de plats façon steakhouse sont également proposés. Une offre végétarienne est disponible, sans oublier les desserts gourmands, comme l’incontournable gâteau de pancake. Un espace dédié à la vente à emporter a également été aménagé.
Ce Holly’s Diner s’adresse à toutes les familles, avec un menu à partir de 9,90 € incluant un plat, une boisson et des frites à volonté. Les enfants bénéficient d’un menu Holly’s Kids à 4,90 €, accompagné d’animations et de gobelets collectors.
Des entrepreneurs passionnés
Juan et Florian Martinel, à la tête du groupe EatMalin, poursuivent leur parcours dans la restauration depuis leur reconversion professionnelle à Strasbourg en 2019. Ils dirigent aujourd’hui six établissements et plus de 100 collaborateurs, tout en cultivant une philosophie centrée sur la création de lieux de vie sincères et accessibles.
Avec ce nouveau Holly’s Diner, ils réaffirment leur engagement à offrir des expériences de restauration mémorables, alliant rigueur, bienveillance managériale et créativité. À la croisée de la franchise et du projet d’auteur, l’enseigne propose une approche équilibrée entre process solides et liberté créative.
« Nous voulions créer un lieu dans lequel les familles peuvent se retrouver, vivre une expérience différente, conviviale et joyeuse », a déclaré Florian Martinel, franchisé Holly’s Diner Strasbourg.
