La franchise Memphis Coffee est une chaîne de restaurants américains créée en 2009 par Stéphanie et Rodolphe Wallgren. L’enseigne repose sur un concept des « Diners » des années 50, marqué par un décor coloré avec des banquettes en skaï pailleté bleu ou rouge, un fond de musique rock, jukebox et pompes à essence vintage de la route 66, statues de pinup et d’Elvis Presley… Le réseau propose à ses clients une carte variée avec une soixantaine de plats, des hamburgers, sandwiches, tex-mex, salades, tartares, glaces et pâtisseries américaines…
Cinq nouveaux restaurants Memphis Coffee
Cinq nouveaux restaurants Memphis Coffee ont récemment ouvert leurs portes dans l’Hexagone. Un restaurant en Isère, à Tignieu-Jameyzieu d’une superficie de 460 m², pouvant accueillir 150 personnes assises et employant 30 salariés. Le deuxième restaurant a ouvert ses portes dans le Pas-de-Calais, à Bruay-la-Buissière d’une superficie de 460 m², 142 places assises et 30 salariés. Pour la première fois le franchiseur s’implante en Moselle à Thionville. D’une superficie de 525 m², ce restaurant, pouvant accueillir 152 places assises emploie également 30 salariés. Les deux autres restaurants sont installés dans les Pyrénées-Atlantiques à Pau, d’une superficie de 410 m² et de 133 places, et en Saône-et-Loire à Mâcon d’une superficie de 400 m² et de 130 à l’intérieur et 30 en terrasse.
D’autres implantations sont planifiées à Angoulême (16), Champigny (51), Metz (57), Lens (62), Bayonne (64), Paris (75), Villeparisis (77) et au Mans (72). Ces nouvelles ouvertures s’inscrivent dans la stratégie de développement mise en place par le réseau et qui vise l’ouverture de 100 restaurants d’ici 2018.
Chiffre d’affaires et emplacement…
Avec une moyenne de 20 ouvertures par an, la franchise Memphis Coffee se développe sur des emplacements dits n°1, jouissant d’un fort trafic routier et d’une zone de chalandise de plus de 100.000 habitants. La surface moyenne d’un restaurant Memphis Coffee est de 400 m². Ce dernier peut réaliser jusqu’à 1 200 couverts par jour pour un ticket moyen de 19 €, et un CA de 1,8 millions d’euros TTC. (Ces chiffres sont avancés par la franchise et qui restent à vérifier auprès des autres franchisés du réseau). Pour ce qui est de l’investissement d’aménagement et de décoration, il faut compter environ 2 000 € le m².
Le « Ducky’s Burger » revient pour les fêtes !
Servi avec des frites, du coleslaw et de la sauce Memphis, et proposé au prix de 14,90 €, le « Ducky’s Burger » est un sandwich qui associe le foie gras à un steak haché de bœuf, du bacon grillé et des oignons confits. Un potato pancake vient, pendant les fêtes, remplacer le bun’s habituel utilisé pour le chapeau.
A cette offre, s’ajoutent deux cocktails aux couleurs des fêtes : Le « Green Winter » (un mélange de kiwi, de banane, de pomme verte et d’aloe vera, complété par de la glace pilée…), et le « Frozen Candy » (un mélange de litchi, de rose et de framboise…). Ces cocktails sont proposés respectivement à 5,90 € et 7,90 €.
Le Burger à toutes les sauces mais quelle est la bonne ?
Memphis Coffee a bien senti le mouvement et a su en profiter et prendre un peu d’avance. Il faut maintenant comparer la qualité des produits et la rapidité de service de Memphis coffee et des nouveaux arrivants dont Steak’n Shake.
