Concernant l’année 2018, le réseau Boréa s’est fixé pour objectif d’ouvrir 5 nouveaux points de vente et de totaliser 214 salariés (vs 111 en 2017). L’enseigne vise par ailleurs une progression de 30 % de son chiffre d’affaires.
Objectif 5 nouveaux restaurants en 2018
Le réseau Boréa qui compte à ce jour 5 succursales et 8 magasins franchisés, ambitionne d’ouvrir 5 nouveaux points de vente en 2018 pour totaliser 17 magasins.
En 2017, l’enseigne a ouvert 3 magasins franchisés à:
- Saint-André-de-Corcy, près de Lyon, en septembre
- Fenouillet, près de Toulouse, en novembre
- Nantes, en décembre
Principalement implantée dans le Sud de la France, Boréa souhaite à terme rayonner à l’international.
Croissance du chiffre d’affaires:
Entre 2016 et 2017, la réseau Boréa a enregistré une progression de son chiffre d’affaires de 58 % et de 28.6 % à périmètre constant.
L’enseigne qui revendique un positionnement novateur, fondé sur des convictions et une démarche éco-citoyenne affirme rencontrer un écho grandissant auprès d’une clientèle sensible à la santé, à la qualité et aux vertus nutritives des produits. « Au bout de 2 ans, les franchisés ont des résultats entre 10 et 15% du chiffre d’affaires« , déclare Laurent Rémond, soulignant la pertinence de la devise Boréa « se faire plaisir en se faisant du bien« .
Boréa veut créer de l’emploi
Le réseau Boréa qui a vu le jour en 2005 et a été décliné en franchise en 2012 affirme poursuivre une croissance régulière et maîtrisée qui crée de l’emploi. Le nombre de salariés du réseau est passé de 16 en 2012 à 111 fin 2017, avec une croissance du chiffre d’affaires de 40 %.
En parlant des valeurs fondatrices de leur réseau, à savoir: intégrité, naturalité, partage et complicité, les deux fondateurs de Boréa, David Borreani et Laurent Rémond, ont souligné: « Ces valeurs sont la pierre angulaire de Boréa. Et nous attachons une importance toute particulière à ce qu’elles participent à l’ensemble de nos process: de l’élaboration de nos produits à l’agencement de nos boutiques en passant par le recrutement de notre personnel« .
L’enseigne affirme par railleurs recruter des collaborateurs avec des compétences managériale et commerciale sans pour autant définir un profil idéal. Boréa miserait plutôt sur leur envie de partager des valeurs communes et de participer au développement d’un réseau.
Les futurs franchisés sont donc choisis, selon l’enseigne, pour leurs qualités humaines, leur audace et leur esprit d’entreprise. D’ici fin 2018, le nombre total de salariés devrait passer à 214 et il est attendu que le CA progresse de 30 %. A l’horizon 2022, le nombre de salariés devrait augmenter encore pour atteindre 2 500 employés.
Les fondateurs de Boréa ont aussi déclaré en parlant de leurs ambitions: « Parce que nous croyons qu’il est important de partager de bonnes choses avec le plus grand nombre, et que nous avons l’intime conviction que nous pouvons rendre bons et sains des produits simples et quotidiens, nous voulons être le premier réseau d’artisans boulangers à offrir des produits élaborés dans le respect des savoir-faire, des ingrédients, et de ceux qui les dégustent« .
Transmission du savoir-faire:
Boréa assure transmettre son savoir-faire grâce à:
- Une formation complète de 4 mois touchant tous les postes clés (laboratoire, vente et direction)
- Une assistance pour l’ouverture: choix de l’emplacement, business plan, dossier bancaire, suivi des travaux, référencement des fournisseurs
- Un soutien technique et commercial continu
- Un plan de communication annuel
- Une offre produit à travers de nouvelles recettes
Le réseau lance une nouvelle carte Automne/Hiver
L’enseigne de boulangerie et de restauration légère lance de nouvelles recettes pour l’automne/hiver en proposant une large palette de plats et pains chauds, en mettant les champignons à l’honneur avec les Pâtes poulet girolles ou les Pâtes poulet cèpes et les courges avec son Gratin de potimarron agrémenté de riz complet, fromage râpé, œufs et crème, sans oublier le plat de Raviolis chèvre miel liés avec une sauce tomate et parsemés de parmesan et de basilic.
Boréa a aussi complété sa gamme des grandes salades avec la Salade d’hiver et la Salade fromage et noix alors que côté petite salades, l’enseigne propose désormais des compositions de lentilles vertes ou de petite épeautre.
Pour ce qui est des recettes traditionnelles de sandwichs, elles comprennent quelques nouveautés, à savoir: le pain savoyard ou le pain ricotta aubergine.
Vous souhaitez devenir franchisé et ce secteur vous intéresse tout particulièrement ? Découvrez les réseaux qui recrutent actuellement en France dans le secteur «Franchise Boulangerie».
