Au cœur de Lyon, à deux pas de la place Bellecour, un nouveau chapitre entrepreneurial s’écrit depuis juin 2023. Alexandre Bel, ancien professionnel du marketing stratégique, a troqué les études de marché pour les tacos mexicains en ouvrant sa franchise Nachos rue des Marronniers. Ce virage professionnel, inspiré par un voyage aux États-Unis où il a eu cette révélation – « Les tacos mexicains, c’est le futur burger » – illustre parfaitement comment la franchise peut offrir une reconversion réussie aux cadres en quête d’indépendance.
Choisir le bon partenaire de franchise : les critères décisifs d’Alexandre
Pour Alexandre, rejoindre le réseau Nachos n’était pas le fruit du hasard. Après avoir mûri son projet pendant plusieurs années, ce diplômé d’un MBA britannique a minutieusement évalué différentes opportunités avant de s’engager. Ce qui a fait pencher la balance en faveur de Nachos : l’alliance d’une structure solide et d’une dimension humaine préservée.
« J’ai été séduit par la qualité des produits et la flexibilité de l’offre, capable de s’adapter aux nouvelles habitudes alimentaires », confie-t-il.
Cette franchise de restauration mexicaine lui offrait le cadre rigoureux qu’il recherchait tout en lui laissant une marge de manœuvre entrepreneuriale. Un équilibre rare dans le monde de la franchise, particulièrement précieux pour un premier établissement. Alexandre souligne également l’importance d’aligner ses valeurs personnelles – notamment environnementales et nutritionnelles – avec celles de l’enseigne choisie. Cette cohérence s’est révélée essentielle pour maintenir sa motivation au quotidien et construire une relation authentique avec sa clientèle lyonnaise, de plus en plus attentive à ces aspects.
De la théorie à la pratique : les clés d’une gestion quotidienne réussie
La réalité quotidienne d’un franchisé dans l’univers de la restauration est bien éloignée des projections théoriques, comme l’a rapidement découvert Alexandre. Entre réception des livraisons, contrôle d’hygiène, service client et gestion comptable, chaque journée représente un défi multidimensionnel qui requiert polyvalence et endurance.
« L’ouverture du restaurant n’est pas une ligne d’arrivée, mais un point de départ », rappelle-t-il avec lucidité.
Ce qui fait la différence dans son succès ? L’attention particulière portée à la fidélisation de sa clientèle, notamment sur le créneau stratégique du déjeuner. En instaurant une relation personnalisée avec ses clients, Alexandre a su créer un sentiment d’appartenance qui dépasse la simple transaction commerciale. Parallèlement, il cultive activement les échanges avec les autres franchisés du réseau, créant un réseau de solidarité précieux pour partager bonnes pratiques et solutions.
Pour les candidats à la franchise, Alexandre insiste sur trois facteurs clés :
- L’implication quotidienne sur le terrain
- La préparation physique et mentale face à l’intensité du métier
- Le travail constant sur la notoriété locale
Cette approche pragmatique, loin des promesses idéalisées, constitue sans doute le meilleur conseil pour transformer une opportunité de franchise en succès durable, comme il l’a fait à Lyon avec Nachos.
