Adossée au groupe Bertrand, la franchise Léon Fish Brasserie est un réseau de restaurants dont l’offre est basée sur des produits de la mer frais et de qualité. Au fil du temps, l’enseigne a su se réinventer pour compter aujourd’hui 81 restaurants implantés sur tout le territoire national, dont 30 % en franchise.
Coup de projecteur sur le concept Léon Fish Brasserie
L’histoire de Léon Fish Brasserie commence en 1893 avec l’ouverture de « Friture Léon », un petit estaminet à Bruxelles. Grâce à ses célèbres moules frites et plats typiques belges, l’enseigne acquiert rapidement une grande notoriété. Un siècle plus tard, Léon Fish Brasserie s’installe à Paris et propose sa cuisine aux Français.
Le Groupe Bertrand, qui détient la marque, a misé sur des produits de la mer frais et de qualité tout en conservant un cadre et une atmosphère authentiques avec des recettes traditionnelles, dont les moules frites qui sont toujours à la carte.
Depuis 2020, la marque connaît un renouveau en se positionnant comme la brasserie de bord de mer. Un nouvel univers entièrement repensé a été créé, avec une nouvelle décoration et une offre alimentaire revue.
A la fin de l’année dernière, 27 restaurants, dont 18 en franchise, ont été mis aux couleurs de ce nouveau concept. Dans un décor entièrement rénové aux matériaux bruts et aux touches contemporaines, les clients peuvent découvrir une multitude de recettes de la mer, notamment des fish&chips, des burgers de poisson, des poissons frais, des huîtres, des fruits de mer et des homards, entre autres.
Léon Fish Brasserie a pour objectif, en 2023, d’engager la rénovation de 25 autres restaurants.
Les objectifs de développement du réseau
Léon Fish Brasserie a réalisé, en 2022, un chiffre d’affaires de 130 millions d’euros et a capté environ 5 millions de clients.
Toujours à la recherche d’esprits pionniers pour se lancer dans l’aventure de la franchise, Bertrand Franchise prévoit l’ouverture d’une vingtaine de franchises cette année sur l’ensemble de la France. Cette poursuite du maillage du territoire se fera avec l’ambition, pour 2025, d’un parc de 120 restaurants, dont 70 % en franchise.
« Fort d’un développement maîtrisé et rigoureux, le Groupe Bertrand via sa Direction de l’Expansion couvre l’ensemble du territoire et œuvre à l’identification des meilleurs emplacements pour les enseignes de restauration », a déclaré Cédric Lacout, Directeur Général Bertrand Expansion.
