Focus sur l’enseigne de boulangerie haut de gamme Fischer

  • Créé le : 27/08/2018
  • Modifé le : 27/08/2018
Fischer est une enseigne 100 % familiale qui a vu le jour en 1913 et qui n’a cessé de se développer depuis. Fischer fait son entrée sur le marché français en 2010 et commence à se développer dans le secteur de la franchise 4 ans après.

Le concept Fischer

Après avoir débarqué sur le marché français avec l’ouverture de 7 points de vente et avoir développé un réseau principalement succursaliste, Fischer opte pour la franchise en 2013, un tournant stratégique pour l’enseigne.

Comptant actuellement près de 10 magasins, dont 3 en franchise, Fischer souhaite prolonger son concept de préparation de pains, viennoiseries, pâtisseries, mais aussi d’une gamme « traiteur ».
Le groupe afficherait 40 M€ de chiffre d’affaires, dont 4 M€ en France.
L’enseigne souhaite ouvrir 2 à 3 points de vente en franchise par an en France, principalement sur le Nord et l’Est du pays.
Fischer affirme accorder une grande importance à la fraîcheur et la qualité des produits, la sélection des matières premières et le service au client.

Historique de l’enseigne Fischer

  • 1913: la première boulangerie Fischer est ouverte par Eugène et Marguerite Fischer à Diekirch.
  • 1925: le couple acquiert sa première machine à pétrir la pâte.
  • 1930: il s’équipe d’un four à vapeur.
  • De 1948 à 1954: Joe Fischer termine sa formation interrompue par les années de guerre et passe avec succès son brevet de maîtrise de boulanger-pâtissier. Il reprend le développement de l’enseigne.
  • 1962: rachat et modernisation d’une boulangerie de Gilsdorf qui devient la société anonyme Joe Fischer, puis l’année suivante, la Boulangerie Industrielle de Gilsdorf S.A.
  • 1971: la Boulangerie Industrielle de Gilsdorf S.A. et la Fabrique de Produits Alimentaires S.A. (FAPRAL) s’allient. Panelux S.A. est créée pour la distribution de leurs produits. Joe Fischer assure la fonction d’administrateur-délégué des trois sociétés.
  • 1974: les premiers points de vente Fischer font leur entrée dans les supermarchés.
  • 1980: Fischer innove en appliquant en boulangerie un nouveau procédé: le congelé.
  • 1992: les 3 sites de fabrication sont regroupés sur un seul site de 6 hectares à Roodt/Syre.
  • 1998: l’enseigne rénove ses boulangeries et développe aussi une large gamme traiteur.
  • 2000: le site de Roodt/Syre s’agrandit pour doubler sa capacité de production et étendre son activité à l’export. 2013: à l’occasion de ses 100 ans, Fischer crée et inaugure le parcours informatif et éducatif « Broutgaass » sur son site de production.
  • 2014: Fischer compte plus de 70 boulangeries réparties entre le Luxembourg et la France.  
Pour en savoir davantage sur le secteur, cliquez et découvrez les besoins en recrutement des réseaux qui recrutent dans le secteur « Franchise Boulangerie« .

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