Ce mercredi 22 octobre à 21h10 sur M6, Antoine Barat troque ses habits de patron pour ceux d’un employé « invisible », l’espace d’un épisode de l’émission Patron Incognito. Une immersion qui lui permettra de se confronter, de l’intérieur, aux défis quotidiens de son réseau Eat Salad et de ses équipes. L’occasion pour lui comme pour le public de découvrir les coulisses d’un succès en pleine expansion.
Une immersion révélatrice au cœur d’Eat Salad
Pour l’émission Patron Incognito, Antoine Barat accepte un véritable défi : se glisser dans la peau d’un collaborateur non identifié afin de vivre le quotidien de ses équipes, de la cuisine au service en salle. Fondée en 2013 à Bordeaux par Antoine et son frère Joseph, Eat Salad est aujourd’hui un réseau de plus de 90 restaurants en France.
Durant cet épisode, il sera notamment confronté à plusieurs situations :
- A Toulouse, il rejoint un restaurant ouvert depuis seulement cinq mois où il fait la connaissance de Yarod, jeune assistant-manager en alternance, dynamique mais parfois négligeant les process.
- A Périgueux, il côtoie Cloé, serveuse encore en apprentissage, dans une unité à la peine sur ses objectifs.
- Il termine son immersion au restaurant pilote Plan Médoc, vitrine du réseau où il observe la discipline et l’exigence d’un manager de 22 ans, pompier volontaire.
Cette démarche traduit la volonté d’Antoine Barat de comprendre « avant de diriger, il faut savoir écouter », et de mettre en lumière l’humain derrière le modèle économique.
Le réseau Eat Salad, fort de ses 1 500 producteurs locaux et d’un concept « fast-good » de restauration rapide saine, fonctionne sur une promesse de qualité, de rapidité et de personnalisation.
Ce passage à l’épreuve, publié dans le cadre d’une émission à grand public, permet également de renforcer la crédibilité de la marque auprès des clients, des prospects franchisés et des partenaires. Il pose une question essentielle : la croissance rapide peut-elle s’accompagner d’un maintien des standards et du bien-être des équipes ? En se mettant « dans les bottes » de ses collaborateurs, Antoine Barat démontre qu’il est possible d’y répondre positivement.
En somme, ce mercredi 22 octobre à 21h10, M6 propose bien plus qu’un simple divertissement : c’est une plongée dans l’envers du décor d’un réseau de restauration en plein essor, une invitation à comprendre que l’humain reste au cœur de la réussite.
