La franchise Fischer, réseau de boulangeries luxembourgeois, poursuit son expansion sur le Grand Est. L’enseigne a pour ambition d’ouvrir 3 à 4 nouvelles boulangeries en 2021 puis une dizaine sur 3 ans afin d’atteindre une vingtaine de points de vente dans le Grand Est. Depuis 2016, Fischer se développe en France sous forme de franchise dans un périmètre délimité par les villes suivantes : Sedan, Charleville, Reims, Châlons-en-Champagne, Vittel, Epinal, Saint-Dié-des-Vosges, Molsheim et Strasbourg.
L’avantage du pain frais artisanal sans les inconvénients
La crise du coronavirus a déclenché chez certains l’envie de changer de vie et de se lancer dans une nouvelle aventure professionnelle. Fischer propose un concept simple et sécurisant pour une reconversion professionnelle rapide et efficace aux personnes souhaitant créer leur boulangerie et proposer des produits artisanaux sans devoir se lever très tôt le matin pour préparer la pâte.
En effet, Fischer se charge de la fabrication dans le respect du savoir-faire traditionnel dans son atelier de Roodt-sur-Syre, au Luxembourg. L’enseigne livre plusieurs fois par semaine les pâtons de pâte crue dans ses points de vente à l’aide de ses camions frigorifiques, ce qui permet d’obtenir une qualité et une fraîcheur supérieures à celles des pâtons surgelés des terminaux de cuisson classiques. Les points de vente effectuent la cuisson des pains et l’assemblage des produits de snacking tout au long de la journée, selon la demande.
Fischer s’appuie sur un concept qui allie le respect d’un savoir-faire traditionnel de plus de 100 ans et une large gamme de produits sains et naturels, de qualité artisanale.
Un accompagnement rapproché
Le réseau spécialisé dans la préparation de pains, sandwichs et viennoiseries, accompagne ses franchisés dans toutes les étapes importantes de leur projet. Il leur assure une assistance régulière allant de la signature du contrat de franchise à l’ouverture de l’enseigne, mais aussi après le démarrage de leur activité. Ils bénéficient d’une formation complète de 8 semaines pour le franchisé, 2 semaines pour le préparateur et 2 semaines pour l’équipe de vente. Dispensée sur le terrain, dans les succursales du groupe, cette formation aborde les différents aspects de l’activité. Elle permet aux franchisés de découvrir les arcanes du métier et d’en appréhender toutes les subtilités.
« Nous sommes également présents pour le lancement : une équipe du siège participe à l’agencement et à l’ouverture du point de vente. » Précise Carole Muller, CEO de Fischer.
Ouvrir une franchise Fischer : quel profil ?
Fischer continue de déployer son réseau de points de vente franchisés dans le Grand Est. Le réseau de boulangeries recherche des commerçants dans l’âme, motivés et impliqués. Les candidats souhaitant intégrer le réseau doivent avoir le sens des responsabilités, du contact et du travail en équipe. Ils doivent également allier des talents de commerçants, de gestionnaires et de managers capables de gérer une équipe de 4 à 10 personnes. Une expérience en restauration rapide ou traditionnelle, en commerce ou en grande distribution ainsi qu’un bon tissu relationnel local sont des atouts.
« Il est possible de mener ce projet seul ou en binôme. Travailler en duo permet d’avoir deux points de vente et de réaliser des économies d’échelle. » Explique Carole Muller.
Les conditions d’accès à la franchise Fischer
Pour rejoindre le réseau Fischer, il faut compter un droit d’entrée de 30 k€ pour un investissement total de 300 à 500 k€ dont 60 k€ d’apport personnel. Le candidat devra disposer d’un local commercial n°1 de 90 à 200 m² en centre-ville, centre commercial ou périphérie. Le contrat de franchise, d’une durée de 9 ans, inclut des redevances de fonctionnement de 4 % du CA et des redevances de communication de 1 % du CA. Le chiffre d’affaires réalisable à deux ans est de 350 k€ à 1 M€.
