Mc Donald’s à nouveau au salon de la franchise avec une volonté de développement confirmée. Voici quelques clés de la réussite du géant du fast food selon Philippe Labbé, directeur général de McDonald’s France :
Un concept bien identifié : l’origine du concept McDonald’s date de 1955 et repose sur les valeurs communes que sont le QSP (qualité, service, propreté) et le bon rapport qualité-prix. Ce concept est matérialisé par des normes précises (guide opérationnel, manuel des ressources humaines, catalogue des actions promotionnelles), homogénéité des outils de gestion.
Un recrutement et une formation à la hauteur du concept : l’entreprise reçoit en moyenne 600 lettres de candidature par an et reçoit environ 35 candidats en entretien. Un tiers d’entre eux participeront à un stage en restaurant qui durera une semaine. À l’issu de ce stage, environ dix candidats seront sélectionnés (chiffres 2001). La formation est très longue : cinq semaines pour la formation théorique (une partie de cette formation se déroule au centre international de formation, à Chicago) et neuf mois pour la formation pratique.
Un équilibre contractuel qui se concrétise par un partage des investissements (le réseau McDonald’s pratique la location-gérance). McDonald’s prend en charge l’immobilier et le fonds (qui représente les deux-tiers de l’investissement), et le franchisé assume les dépenses liées au mobilier et à l’équipement (soit un tiers de l’investissement).
Des structures d’encadrement : la France a été divisée en cinq régions gérant chacune 150 à 200 restaurants. Les conseillers régionaux, constamment sur le terrain, apportent soutien et assistance aux franchisés dans tous les domaines : gestion des équipes, gestion financière, gestion opérationnelle. Leur apport technique est particulièrement précieux en période d’ouverture d’un restaurant…
La participation des franchisés au réseau : un Groupement d’intérêt économique (GIE), financé par tous les restaurants et géré par des franchisés élus par leurs pairs gère en étroite concertation avec McDonald’s France le marketing national et la communication. Le GIE est présidé par Guy Bouaziz, franchisé en région Ile-de-France. En outre, le réseau compte des commissions de travail (Ressources humaines, opérations, achats, construction, informatique, éthique).
McDonald’s a également mis en place la fondation Ronald McDonald qui vient en aide aux familles d’enfants malades et à laquelle participent activement les franchisés (la fondation, c’est aujourd’hui 4 maisons en France). « Le franchisé McDonald’s n’est pas seulement un investisseur, explique l’enseigne. Il est aussi partie prenante de la vie locale, tant sur le plan économique que sur le plan social. »
