Pour inaugurer sa première implantation en Nouvelle-Aquitaine, la franchise Del Arte a opté pour la ville de Libourne, où elle a ouvert un restaurant le 16 janvier dernier. Ce nouvel établissement, sous la direction du franchisé Nicolas Lavie-Cambot, arbore le nouveau concept du réseau qui a été initié pour la première fois à Joué-lès-Tours l’année précédente.
Nicolas Lavie-Cambot, nouveau franchisé Del Arte à Libourne
Il y a 1 an, Del Arte dévoilait son nouveau concept de restaurant à Joué-lès-Tours, visant à proposer une expérience repensée afin de mieux satisfaire les attentes des consommateurs tout en préservant l’authenticité de la cuisine italienne.
Dans la continuité de sa stratégie de transformation, le tout nouveau restaurant Del Arte de Libourne a également adopté les nouveaux codes : il propose désormais trois espaces distincts, chacun adapté à différents moments de consommation.
La salle de restaurant, baptisée « Ristorante« , constitue un environnement propice aux repas conviviaux, tandis qu’un espace dédié à l’afterwork a été aménagé pour accueillir les clients cherchant à se détendre après une journée bien remplie. De plus, un module spécifiquement élaboré pour la vente à emporter enrichit cette offre polyvalente. En outre, le restaurant propose également le service Click & Collect, ainsi que la livraison via la plateforme Uber Eats.
A Libourne, Nicolas Lavie-Cambot assume la direction du restaurant Del Arte, situé au cœur de la zone commerciale périurbaine de la ville. L’établissement s’étend sur une superficie de 450 m², offrant 120 places assises dans l’espace « Ristorante » et une quarantaine dans l’espace « Aperitivo ». En terrasse, les clients peuvent profiter de 44 places. Une équipe d’une vingtaine de collaborateurs assure le bon fonctionnement de ce restaurant.
Le nouveau franchisé possède un parcours professionnel axé sur les métiers de la restauration. Sa formation à l’institut Paul Bocuse a posé les bases de sa carrière, et il a accumulé une expérience précieuse en travaillant au sein de restaurants étoilés du Guide Michelin. En 2007, il concrétise son ambition en ouvrant son propre établissement à Saint-émilion, qu’il dirigera avec succès pendant près de 14 ans.
« Je me suis toujours dit que si j’arrêtais la gastronomie, je ferais de la pizza ! », a confié Nicolas Lavie-Cambot.
Ce dernier rejoint donc un réseau composé de 209 restaurants implantés sur l’ensemble du territoire français, dont 90 % en franchise.
