Dans un secteur de la franchise souvent critiqué pour ses barrières à l’entrée, PizzaCosy célèbre ses 15 ans en incarnant une philosophie radicalement différente : celle de l’ascension sociale par l’entrepreneuriat. Avec 73 pizzerias réparties sur le territoire français et près de 800 collaborateurs, l’enseigne stéphanoise prouve qu’un réseau peut se construire en misant sur les talents internes plutôt que sur les profils fortunés. Lancée en 2010 à Terrenoire, près de Saint-Étienne, par deux amis avec seulement 30 000 euros d’économies, PizzaCosy a attendu six années avant de franchiser son concept en 2016. Cette patience stratégique a porté ses fruits : le réseau a été distingué « Meilleure Franchise de l’Année » en 2025 et 2026. Mais au-delà des récompenses, c’est le modèle humain de l’enseigne qui interpelle, particulièrement dans un contexte où les candidats à la franchise recherchent authenticité et accompagnement.
Quand la promotion interne devient stratégie de développement
L’histoire de Gauthier Preynat résume à elle seule la philosophie de PizzaCosy : parti comme simple livreur à Saint-Étienne, ce jeune homme est devenu franchisé de trois restaurants dans le Sud de la France à seulement 27 ans. Ce parcours illustre une tendance de fond au sein du réseau : plus d’un tiers des franchisés exploitent aujourd’hui plusieurs établissements.
Cette dynamique de multi-franchisage témoigne à la fois de la rentabilité du concept et de la qualité de l’accompagnement proposé. Le réseau maintient un rythme de développement soutenu de 8 à 10 ouvertures annuelles, preuve que le modèle séduit aussi bien les entrepreneurs externes que les collaborateurs internes. Comme le souligne Florent Mercier, cofondateur :
« Le plus incroyable dans cette aventure, c’est de voir que notre pizza de quartier est devenue une référence nationale ».
Cette approche inclusive du recrutement franchisé permet à PizzaCosy de constituer un réseau homogène, partageant les mêmes valeurs de proximité et d’authenticité, tout en offrant de véritables perspectives d’évolution professionnelle.
Les infrastructures au service de l’autonomie des franchisés
Pour transformer ces ambitions humaines en réussites commerciales, PizzaCosy a investi massivement dans son infrastructure logistique. En 2024, l’enseigne a consacré 5 millions d’euros à l’agrandissement de sa plateforme de Sorbiers, portant sa superficie à 3 500 m² extensibles. Cette installation peut accompagner le développement du réseau jusqu’à 200 restaurants et abrite surtout la cuisine centrale où Carla Ferrari, cheffe exécutive et candidate de Top Chef 2023, conçoit l’ensemble des recettes.
Ces préparations sont ensuite livrées sous vide dans tous les points de vente, garantissant une homogénéité qualitative de Paris à Marseille. Cette centralisation permet aux franchisés de se concentrer sur leur cœur de métier : la relation client et la gestion commerciale.
L’enseigne propose désormais deux formats complémentaires – le modèle TAKEAWAY axé sur la vente à emporter et la livraison, et le modèle RESTAURANT avec service à table et carte enrichie – offrant ainsi une flexibilité d’implantation selon les zones de chalandise.
Pour célébrer son anniversaire, le réseau PizzaCosy organise en novembre un tour de France en food-truck dans cinq villes (Albi, Chaville, Décines, Toulouse et Angoulême) et dévoile une création exclusive avec la Maison Pralus.
