Le concept du « fast-good » dans le domaine de la restauration, alliant la rapidité et la commodité du fast-food à des valeurs de qualité, durabilité et responsabilité sociale et environnementale, remporte un véritable succès. En réponse à cette tendance croissante, de nombreuses enseignes de restauration s’efforcent activement de développer ce concept et d’augmenter leur présence en recrutant des franchisés.
Le succès grandissant du concept de fast-good
D’après une étude menée par le SIAL en 2022, « 63 % des consommateurs considèrent que manger est un acte citoyen et que les produits dans leur assiette ont un impact sur l’environnement ». Cette préoccupation éthique et écologique guide leur recherche de solutions alimentaires respectueuses de l’environnement sans pour autant sacrifier leur budget, expliquant en partie la popularité croissante du fast-good.
Le fast-good, secteur en pleine expansion, offre un marché prometteur. Les entreprises qui souhaitent s’y imposer devront proposer des repas à la fois rapides, sains et durables à la fois.
Actuellement, le développement du « fast-good » est largement soutenu par la stratégie de franchise adoptée par de nombreuses enseignes pour renforcer leur présence sur le marché. En 2023, en France, on dénombrait 2 035 réseaux de franchises, soit une augmentation de 3,2 % par rapport à l’année précédente, et 92 132 points de vente franchisés en activité, soit une hausse de 9 %. Cette croissance s’est traduite par un chiffre d’affaires global de 88,49 milliards d’euros, enregistrant une augmentation significative de 15,5 % par rapport à 2022, selon l’enquête annuelle de la franchise 2023 – Banque Populaire.
Le soutien opérationnel, la notoriété de la marque et l’accès à un business model éprouvé sont parmi les nombreux avantages incitant les entrepreneurs à adopter le modèle de franchise. Rejoindre un réseau établi et rentable est une option financièrement attractive, stimulant ainsi l’augmentation du nombre de franchisés dans le secteur de la restauration rapide.
Cette expansion soutenue confirme le rôle crucial de la franchise dans le développement du fast-good. Elle permet aux marques de croître rapidement et efficacement, offrant en même temps des opportunités lucratives aux entrepreneurs souhaitant investir dans ce marché dynamique.
L’exemple du réseau Nachos
Le concept Nachos a été lancé en 2013 et a opté pour le modèle de la franchise pour soutenir son expansion rapide et répondre à sa stratégie de croissance. Avec actuellement 29 unités opérationnelles, l’enseigne vise à ouvrir entre 10 et 15 franchises chaque année, tout en continuant à attirer de nouveaux franchisés.
Pour réaliser cet objectif, une dizaine d’ouvertures de restaurants sont prévues pour l’année 2024, en se concentrant sur les villes françaises de plus de 50 000 habitants. Nachos vise à atteindre 60 points de vente d’ici deux ans. Cette expansion repose sur des emplacements stratégiques, en privilégiant les zones à forte affluence piétonnière telles que les centres-villes et les centres commerciaux.
« Notre feuille de route est désormais d’ouvrir entre 10 et 15 restaurants par an. En privilégiant des emplacements n°1 à fort trafic piétonnier pour les centres villes mais également dans des centres commerciaux, nos franchisés sont capables d’atteindre des chiffres d’affaires annuels de l’ordre d’un million d’euros après 3 ans d’activité », affirme Benoit Leroy, Président Fondateur de Nachos.
