Fondée à Paris en 1980, l’enseigne Pomme de Pain a connu son âge d’or avant d’être dépassée par la concurrence dans les années 2000. Aujourd’hui, la chaîne de restauration rapide spécialisée dans les sandwichs préparés à la demande lance une offensive stratégique pour reconquérir sa place de leader. Baptisé « Renaissance », ce nouveau concept vient d’être déployé dans le restaurant historique du centre commercial Westfield Les 4 Temps à La Défense, après des lancements réussis à Boulogne, Montpellier et Belle Épine. Cette transformation représente bien plus qu’un simple lifting esthétique : c’est une véritable réinvention de la marque qui pourrait inspirer de nombreux acteurs du secteur de la franchise en quête de renouveau.
Le concept « Renaissance » : une modernisation stratégique
Le restaurant des 4 Temps, présent depuis 1989 dans ce temple du commerce parisien, a bénéficié d’une rénovation complète nécessitant six semaines de travaux et un investissement de plusieurs centaines de milliers d’euros.
Le résultat est spectaculaire : un espace de 220 m² entièrement repensé, offrant une centaine de places assises dans un décor contemporain caractérisé par un damier mural aux couleurs de la marque – rose, vert et aubergine. L’intégration de six bornes de commande automatique témoigne de la volonté de Pomme de Pain d’embrasser la transition numérique, élément désormais incontournable pour séduire une clientèle connectée.
Cette modernisation s’accompagne d’une refonte de l’offre culinaire. Si le célèbre sandwich « Parisien » reste l’emblème de l’enseigne, la carte s’est considérablement enrichie pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs : salades, burgers, hot-dogs, croques aux légumes et une gamme de boissons élargie incluant smoothies et thés glacés.
Cette diversification permet à la marque de se positionner sur différents segments du marché de la restauration rapide tout en conservant son ADN de spécialiste du sandwich artisanal.
Une ambition de croissance porteuse d’opportunités
Avec actuellement 74 points de vente répartis en France et au Maroc, le réseau Pomme de Pain affiche des ambitions de développement considérables. L’objectif de 250 restaurants d’ici 2030 représente une multiplication par plus de trois de son réseau actuel, créant ainsi de nombreuses opportunités pour les candidats à la franchise. Cette stratégie d’expansion s’appuie sur une diversification des implantations : centres commerciaux, cœurs de ville, mais aussi lieux de transit comme les aires d’autoroute et les aéroports.
Pour les entrepreneurs intéressés par ce modèle de franchise, le timing semble particulièrement favorable. Rejoindre une enseigne historique en pleine renaissance offre l’avantage de bénéficier à la fois d’une notoriété établie et d’un concept fraîchement actualisé.
Le cas de La Défense est particulièrement révélateur : autrefois présente avec plusieurs restaurants dans ce quartier d’affaires, l’enseigne y a réduit sa voilure avant d’y revenir avec une proposition de valeur renforcée.
