S’il est une chose pour laquelle les Français sont réputés, c’est pour leur amour de la bonne chère. Le pain, produit emblématique de l’Hexagone, n’y fait clairement pas exception. Quoi de plus logique alors, pour des férus de gastronomie, que de vouloir la partager au plus grand nombre ?
C’est dans une démarche centrée autour des produits de qualité qu’est fondée la première boulangerie Marie Blachère en 2004. Malgré le secteur concurrentiel, l’enseigne s’impose rapidement sur le territoire français comme une référence. Comment ? Grâce à son modèle atypique, alliant boulangerie traditionnelle et service moderne. Retour sur la success story de la franchise Marie Blachère !
À la croisée de la tradition et de la modernité
À l’origine : les produits de la terre
De nos jours et pour beaucoup, Marie Blachère évoque avant toute chose les produits boulangers. Pourtant, c’est avec un magasin de fruits et légumes, Provenc’halles, que la marque s’est d’abord fait connaître en Provence… en 1985 !
La famille Blachère aime le commerce, le savoir-faire authentique, la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que la justesse des tarifs. Rompue à l’exercice, elle fait alors la pari des années plus tard, de dupliquer sa vision de l’ambiance conviviale du marché… en boulangerie. Le concept est différenciant, l’approche audacieuse et les clients au rendez-vous !
Une fabrication artisanale comme marque de fabrique
En France, n’est pas boulanger qui veut. La terminologie « boulangerie » est en effet réglementée et limitée aux seuls artisans fabriquant eux-mêmes leur pain sur place, du levain au pétrissage, du façonnage à la cuisson.
Chez Marie Blachère, le pain est donc préparé chaque jour et cuit tout au long de la journée. La gamme de produits est aussi variée que gourmandes, pour répondre à toutes les faims :
- pains : pains aux graines, baguettes, ficelles ;
- viennoiseries : brioches, croissants, pains au chocolat, chaussons, beignets, chouquettes…) ;
- desserts : pâtisseries, donuts, entremets, muffins… ;
- snacking et tarterie : pizzas, sandwiches, burgers, croque-monsieur, salades… ;
- etc.
Les dates clés
Depuis sa création, la franchise Marie Blachère poursuit son ascension :
- septembre 2004 : ouverture de la première boulangerie à Salon-de-Provence ;
- janvier 2005 : la baguette fait son apparition dans les points de vente ;
- avril 2005 : création des offres permanentes emblématiques « 3 produits achetés, le 4e offert » ;
- avril 2008 : Marie Blachère s’associe avec le magasin Grand Frais pour un partenariat ;
- mars 2014 : le premier drive ouvre ses portes à Freyming-Merlebach ;
- avril 2014 à avril 2023 : le concept de franchise Marie Blachère s’exporte progressivement, d’abord en Belgique puis aux États-Unis, au Luxembourg et au Portugal.
Les chiffres phares
- Près de 800 boulangeries Marie Blachère ouvertes ;
- Près de 500 000 clients gourmands chaque jour ;
- Près de 12 000 collaborateurs sur tout le territoire ;
- Près de 975 millions d’euros de chiffre d’affaires générés chaque année.
Rejoindre le réseau de franchise Marie Blachère
Franchise ou location-gérance ?
Chez Marie Blachère, les candidats à la franchise peuvent choisir d’intégrer le groupe en tant que franchisés ou locataires-gérants.
Idéale pour transmettre ou tester une activité, la location-gérance est un contrat via lequel un propriétaire loue un fonds de commerce à un gérant, qui l’exploite sous sa propre responsabilité. Les différences entre les deux systèmes sont majeures :
- propriété : exploitation d’un fonds de commerce appartenant à la tête de réseau en location-gérance, appartenant au franchisé en franchise ;
- coût : paiement de loyers en location-gérance, versement de redevances en franchise ;
- marque : pas d’utilisation de l’image de marque en location-gérance, utilisation du soutien et de la notoriété du réseau en franchise ;
- accompagnement : réduit en location-gérance mais marge de manœuvre plus grande, continu en franchise mais respect total des process du franchiseur.
Quel profil ?
Commerçant dans l’âme, un candidat à la franchise Marie Blachère doit avoir le sens de l’accueil, du service et être à l’écoute. Il doit être animé par la passion des métiers de bouche et du travail bien fait.
Quelles conditions ?
Comme dans toutes les franchises, intégrer le réseau Marie Blachère a un coût :
- droits d’entrée de 40 000 € ;
- fonds propres de 250 000 € ;
- redevance annuelle forfaitaire de 5 % ;
- redevance annuelle publicitaire de 1,5 % ;
- investissement global avoisinant le million d’euros ;
- durée du contrat de 9 ans renouvelables.
En contrepartie, le franchiseur s’engage à fournir une formation initiale (3 à 6 mois), ainsi qu’un accompagnement total à chaque étape, du montage du dossier de candidature à l’ouverture du magasin en passant par l’aide au plan de communication, à l’aménagement du local ou au recrutement des collaborateurs.
Quelles étapes ?
Rejoindre le réseau Marie Blachère vous intéresse ? L’entrée en franchise s’opère systématiquement selon le même process :
- prise de contact ;
- envoi du dossier ;
- entretien téléphonique initial, puis avec la direction et enfin avec le comité de sélection ;
- étude de la candidature, suivie ou non d’une validation ;
- signature de l’engagement de confidentialité et du document d’information précontractuel ;
- formation au sein de l’unité pilote régionale ;
- recherche de financement et du point de vente ;
- business plan ;
- signature du contrat ;
- remise du manuel opératoire ;
- ouverture de votre magasin franchisé.
Rejoignez le groupe autrement
Vous n’avez pas l’apport suffisant pour vous lancer dans la franchise Marie Blachère ? Vous êtes pourtant conquis par la dynamique du groupe, basée sur une politique de prix accessibles et des produits frais ? Devenez franchisé de l’une de leurs autres enseignes :
- Jean Le Gourmand : ouvrir une franchise restauration de crêpes sucrées et salées (droit d’entrée 10 000 €, apport personnel 50 000 €, redevance 6 %, frais de publicité 1,5 %, investissement global 100 000 €) ;
- Pizzette : ouvrir une franchise restauration de pizzas en vente à emporter (mêmes conditions) ;
- MANGEONS FRAIS : ouvrir un magasin primeur (droit d’entrée 10 000 €, apport personnel 50 000 €, redevance 6 %, frais de publicité 1,5 %, investissement global 200 000 €) ;
- Café Marie Blachère : ouvrir un coffee shop à la française (droit d’entrée 40 000 €, apport personnel 150 000 €, redevance 5 %, frais de publicité 1,5 %, investissement total d’environ 500 000 €).
