Positionné sur un marché des burgers en pleine expansion en France, le réseau Big M s’appuie sur un concept alliant une offre de qualité à des prix qui conviennent autant aux fournisseurs qu’aux consommateurs.
Un marché porteur
En 2022, la France a enregistré la vente de plus de 2 milliards de burgers, témoignant d’un intérêt croissant pour ce produit. Selon Rémy Lucas, directeur de Cate Marketing, spécialisé dans la restauration, il existe une véritable curiosité autour du burger, qui coïncide avec une paupérisation en France, créant ainsi de réelles opportunités pour les produits accessibles. En effet, le burger représente entre 30 et 40 % des commandes sur des plateformes de livraison comme Uber Eats ou Deliveroo. Ce plat est devenu incontournable, se retrouvant non seulement dans les brasseries, mais également dans des restaurants étoilés, comme en témoigne le kiosque à burgers végétariens inauguré par Alain Ducasse sur la place de la Bastille à Paris.
Malgré une concurrence intense, le marché des burgers demeure dynamique et prometteur. C’est dans ce contexte que Mehdi et Yaniss ont lancé Big M, une franchise fondée à Bondy en 2019. Pour Mehdi, co-fondateur, l’idée est venue de la difficulté de trouver en un même lieu une variété de burgers au meilleur prix, ainsi que des options halal. Ils ont donc développé un concept répondant aux attentes des consommateurs de chaînes de burgers et de street-food.
Un concept unique en son genre
Big M se démarque par son menu innovant qui propose des combinaisons de produits, comme deux burgers ou un burger accompagné de nuggets. Ces options permettent aux clients de déguster plusieurs best-sellers dans un seul restaurant, garantissant ainsi la satisfaction même des plus affamés et permettant aux indécis d’apprécier deux produits en une seule commande.
Les tarifs ont également été soigneusement étudiés pour satisfaire à la fois les fournisseurs et les clients, permettant ainsi de proposer des menus copieux sans dépasser le budget. Les burgers de qualité deviennent ainsi accessibles aux familles et à leurs amis.
En outre, Big M se positionne comme l’un des premiers acteurs de la street-food halal, offrant une gamme adaptée aux besoins de tous. Mehdi et Yaniss se sont également inspirés de leurs voyages pour intégrer des recettes d’ailleurs, telles que le Bao Burger d’inspiration asiatique ou le Wrap chicken curry et tandoori aux saveurs indiennes.
Un développement rapide et des projets ambitieux
À ce jour, Big M compte 53 points de vente de type food-court décontracté, avec un objectif d’environ vingt nouvelles ouvertures chaque année. En parallèle, Mehdi et Yaniss prévoient d’étendre leur marque à l’international, avec un projet imminent au Sénégal. Ils envisagent également de diversifier leur offre en intégrant leurs produits dans la grande distribution, une initiative rare dans le secteur du burger.
Les fondateurs de l’enseigne ambitionnent de reproduire ce modèle tant en France qu’à l’étranger et ont opté pour un développement en franchise.
Les franchiseurs s’engagent à faire preuve de transparence avec leurs partenaires franchisés, en évitant toute surfacturation de la part des fournisseurs et en négociant des tarifs pour l’ensemble du réseau. Cela permet aux futurs franchisés d’augmenter leurs chances de succès en s’associant à une marque bien établie plutôt qu’en se lançant seuls dans l’entrepreneuriat.
