Les franchises Halal

Le marché du halal en France génère actuellement 7 milliards d’euros de chiffre d’affaires annuel, soit le double de celui du marché du bio, selon Abbas Bendali, directeur d’un cabinet spécialisé dans le marketing identitaire.

Ce secteur d’activité connaît une hausse annuelle de 15 %, depuis plus de dix ans. Actuellement, 10 millions de personnes en France font régulièrement leurs achats dans les rayons halals. D‘ailleurs, plus de 3 millions des consommateurs sont non-musulmans.

L’excellent rapport qualité-prix explique le dynamisme de ce secteur d’activité. Bien que principalement axé sur la viande, représentant 80 % du secteur, le halal s’étend désormais au-delà de l’alimentation. En effet, les articles de beauté et de nombreux médicaments sont proposés en version halal.

La coordinatrice en chef du sommet mondial du halal, Wassilia Ouldchik, partage son point de vue :

« Lorsque l’on évoque les cosmétiques halals, il s’agit de produits exempts de substances chimiques, favorables à l’environnement, et donc en accord avec les principes du bio et du naturel. »

Le secteur de la franchise halal en pleine évolution

Autrefois dominé par de petits commerçants indépendants, le marché halal est désormais largement présent dans les circuits de distribution, notamment dans la restauration rapide et les franchises.

En février 2020, le premier salon de la franchise halal a été inauguré. Cette initiative témoigne de l’évolution du secteur d’activité. Actuellement, de nombreuses grandes enseignes de restauration rapide proposent des options halals dans leurs menus, afin de répondre à la demande croissante des consommateurs musulmans.

Cette évolution du marché s’accompagne également d’une prise de conscience en matière de transparence et de traçabilité des produits. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de connaître l’origine des produits qu’ils achètent, ainsi que les conditions de leur production.

La croissance rapide des French Tacos halals illustre parfaitement cette tendance. En moins de dix ans, de nombreuses enseignes ont vu le jour, telles que O’Tacos et New School Tacos.

Parmi les enseignes de restauration halal, on trouve non seulement le kebab, mais également des spécialistes du poulet. Certaines pizzerias se lancent également dans ce secteur, ainsi que d’autres offres plus originales comme la street-food antillaise ou thaï. À cela s’ajoutent le marché du burger et les crêperies.

Le secteur de la boucherie et de la distribution alimentaire halal peut prendre du temps pour devenir rentable. Cependant, étant donné que le terme halal ne se limite plus uniquement à la viande, mais englobe l’ensemble des produits alimentaires, il existe de nombreuses possibilités de diversifications des activités.

Selon l’entreprise Nielsen, les ventes de produits halals issus de l’industrie agroalimentaire ont augmenté de 5,2 % en France en une année. Pendant le mois de ramadan, cette croissance a même atteint 10 %. Le chiffre d’affaires total s’est stabilisé à 282 millions d’euros.

L’industrie de la restauration halal est en pleine croissance. Par conséquent, l’ouverture d’un restaurant rapide halal peut s’avérer rapidement rentable, comme en témoigne le succès des fast-foods, des pizzérias et des kebabs halals au cours de la dernière décennie.

Près de 6 Français musulmans sur 10 consomment régulièrement de la viande halal, ce qui contribue largement au développement du secteur. Les restaurants halals ont ainsi enregistré des bénéfices dépassant le milliard d’euros, soutenus par une demande importante de la part des consommateurs musulmans.

Quelles sont les étapes pour ouvrir une franchise dans le secteur halal ?

Les démarches pour ouvrir une franchise halal sont similaires à celles d’une franchise de restaurant traditionnelle, à l’exception de l’approvisionnement en viande. Ce dernier doit être certifié pour garantir la qualité halal des produits proposés.

Le lieu d’implantation d’une franchise halal varie en fonction du type d’enseigne de restauration rapide et du concept spécifique de celle-ci. Le choix du local pour une franchise halal dépend également de la cuisine proposée (pizza, tacos, burger, kebab, etc.).

En outre, les porteurs de projets doivent disposer d’un approvisionnement adéquat pour ouvrir une franchise halal. La certification des viandes détermine si une enseigne de restaurant peut se déclarer halal.

Les chaînes de restauration halals ne commercialisent pas de boissons alcoolisées. Ce qui offre un avantage certain par rapport aux chaînes de restauration non-halals. Elles ne sont pas tenues d’obtenir une licence restaurant spécifique pour débuter leur activité.

Toutefois, les normes sanitaires en vigueur pour la restauration traditionnelle, s’appliquent également aux franchises halals. Elles doivent obligatoirement suivre une formation sur la sécurité et l’hygiène de la restauration.

Le secteur de la restauration halal doit également considérer les règles d’affichage des tarifs. Par exemple, les menus du restaurant sont exposés à l’extérieur du point de vente au moins 30 minutes avant l’ouverture du restaurant (midi ou soir).

Divers franchiseurs de restauration Halal

Les franchises de restauration rapide sont très répandues dans le secteur halal. Elles offrent une alternative pratique et savoureuse pour les consommateurs musulmans et non-musulmans, qui souhaitent déguster des plats halals de qualité.

Pizza Time se démarque sur le marché de la restauration rapide halal en proposant des pizzas ethniques. Les entrepreneurs qui souhaitent rejoindre son réseau de franchise doivent s’acquitter d’un apport personnel de 60 000 euros. La chaîne de restauration est reconnue comme une référence incontournable pour les amateurs de pizzas halals délicieuses.

Maxi Kebab, une franchise de restauration rapide propose une variété de produits. Le franchiseur propose divers sandwichs, du kebab, des tacos et des burgers. Pour devenir franchisé de l’enseigne de restauration rapide, un apport personnel de 90 000 euros est requis.

O’Tacos adopte le modèle de la franchise depuis 2015, et s’est affirmé comme acteur majeur du tacos halals. Cette chaîne de restauration rapide halal compte 326 enseignes franchisés et poursuit son développement sur un marché en pleine croissance. Le droit d’entrée pour rejoindre la franchise est de 25 000 euros.

Le Caribéen propose une street-food créole des Antilles qui ravit les papilles des Français, qu’ils soient musulmans ou non. Le franchiseur se distingue par ses produits frais, 100% halals. Les chefs d’entreprise qui veulent intégrer le réseau de franchise Le Caribéen doivent payer un droit d’entrée équivalent à 20 000 euros.