L’Atelier Artisan Crêpier franchit une étape décisive dans son développement avec la réouverture de son établissement phare de Mabillon à Paris, le 19 novembre dernier. Cette transformation incarne un repositionnement stratégique majeur pour l’enseigne créée en 2010. En transformant ses crêperies en véritables lieux de vie multifonctions, la marque, élue Meilleure Enseigne de crêperie trois années consécutives, redéfinit son offre pour conquérir de nouvelles parts de marché. Avec 11 succursales, 5 franchises déjà opérationnelles et 8 nouvelles ouvertures programmées en 2026, le réseau L’Atelier Artisan Crêpier démontre sa capacité à conjuguer croissance et innovation.
Un concept expérientiel qui élargit le potentiel commercial
La transformation du restaurant de Mabillon dans le 6e arrondissement parisien illustre une stratégie de diversification des revenus particulièrement pertinente pour les franchisés. En proposant des services échelonnés du petit-déjeuner au dîner, en passant par le goûter et l’apéritif au bar à cidre, l’enseigne multiplie les occasions de consommation et optimise le taux d’occupation des établissements.
Cette approche « all-day dining » répond à une tendance forte de la restauration moderne où la rentabilité repose sur la capacité à attirer différentes clientèles selon les moments de la journée.
Le nouveau positionnement intègre également une dimension événementielle avec des karaokés, ateliers pour enfants, soirées musicales et jeux de société, transformant chaque point de vente en destination plutôt qu’en simple lieu de restauration.
Cette stratégie expérientielle, renforcée par une web radio exclusive et une identité visuelle repensée autour de teintes sauge et sarrasin, crée une différenciation forte dans un secteur concurrentiel. Pour les franchisés, cela se traduit par un concept plus résilient, moins dépendant des seuls flux de déjeuner et dîner, avec des opportunités de fidélisation accrues.
Un modèle clé en main qui sécurise l’investissement franchisé
L’Atelier Artisan Crêpier mise sur une standardisation maîtrisée de son nouveau concept pour accompagner son expansion nationale. Le déploiement progressif dans l’ensemble du réseau au cours des prochains mois témoigne d’une approche méthodique, où le flagship parisien sert de laboratoire avant généralisation. Cette prudence stratégique rassure les candidats franchisés qui bénéficieront d’un concept éprouvé et optimisé.
Le modèle économique s’appuie sur plusieurs piliers solides :
- Une offre de restauration artisanale avec des farines françaises moulues à la meule de pierre et des œufs plein air
- Une gamme d’épicerie fine à emporter (cidres artisanaux, pâte à tartiner maison élaborée avec le chocolatier Cluizel)
- Des engagements RSE concrets comme les emballages zéro plastique
Ces éléments constituent des arguments commerciaux différenciants tout en répondant aux attentes croissantes des consommateurs en matière de responsabilité. La carte renouvelée régulièrement, comme l’actuelle carte d’hiver aux prénoms d’antan, maintient l’attractivité de l’offre.
Avec trois distinctions consécutives comme Meilleure Enseigne de crêperie, L’Atelier Artisan Crêpier offre aux franchisés la puissance d’une marque reconnue, associée à un concept innovant qui redéfinit les codes d’un secteur traditionnel.
