Au Fût et à mesure, premier réseau de bièreries en libre-service de France, change de mains après 17 années d’existence. Fondé en 2008 à Lille par trois passionnés – Benoît Pétiau, Quentin Desreumaux et Guillaume Pétiau – ce concept novateur de bars à bière en self-service s’apprête à écrire un nouveau chapitre de son histoire sous la direction de Charles Dorémus, expert reconnu dans l’univers de la restauration et de la franchise.
Un concept unique préservé et valorisé
Le succès de la franchise Au Fût et à mesure repose sur un concept distinctif qui a révolutionné l’expérience des bars à bière en France. L’innovation principale – des tireuses à bière en self-service utilisant la technologie RFID – demeure au cœur de l’identité de la marque. Cette approche permet aux clients de se servir à leur rythme, créant une expérience interactive qui favorise la découverte et la dégustation personnalisée. Depuis sa création à Lille en 2008, ce modèle a prouvé sa pertinence et sa viabilité économique.
Le nouveau propriétaire, Charles Dorémus, a clairement exprimé son intention de préserver cette formule gagnante :
« L’acquisition de ce réseau solide, de cette enseigne mature, de ce concept innovant, de sa communauté de clients fidèles est très prometteuse », a-t-il déclaré.
Au-delà de la simple offre de bières, l’enseigne s’est positionnée comme un véritable lieu de vie sociale et de divertissement. Les établissements Au Fût et à mesure sont reconnus pour leur ambiance festive et leurs animations variées : afterworks, soirées à thème, retransmissions sportives, quiz, karaoké, blind tests, fléchettes, DJ sets et concerts. Cette dimension expérientielle, qui transcende la simple consommation pour créer du lien social, constitue un autre pilier fondamental que la nouvelle direction s’engage à maintenir.
Le réseau, qui compte actuellement 30 établissements à travers la France, conserve ainsi ses atouts différenciants dans un marché concurrentiel.
Une nouvelle vision portée par un expert du secteur
Si la préservation de l’identité d’Au Fût et à mesure constitue une priorité, l’arrivée de Charles Dorémus à la tête de l’enseigne apporte également une expertise précieuse et une vision renouvelée. Fort de plus de 25 ans d’expérience dans le secteur de la restauration et de la franchise, ce professionnel aguerri possède un parcours impressionnant qui inspire confiance. Son passage à des postes de direction générale au sein du Groupe Bertrand et sa gestion des enseignes Au Bureau et Volfoni témoignent de sa compréhension approfondie des dynamiques du marché.
Son expérience en tant qu’administrateur et trésorier de la Fédération Française de la Franchise constitue un atout supplémentaire pour guider le développement stratégique du réseau. Cette double expertise – opérationnelle et institutionnelle – lui permet d’appréhender les enjeux de la franchise tant du point de vue des franchiseurs que des franchisés.
La philosophie managériale de Charles Dorémus, axée sur la proximité et l’échange avec les franchisés, les équipes et les clients, s’inscrit parfaitement dans l’esprit convivial qui caractérise Au Fût et à mesure.
« Au Fût est prêt à accélérer sa croissance et à ouvrir des Fûts partout en France, pour écrire les 20 prochaines années de cette merveilleuse marque », a-t-il affirmé, dévoilant ainsi ses ambitions de développement.
Pour les candidats à la franchise, cette nouvelle direction représente une opportunité de rejoindre un réseau en phase de redynamisation, tout en bénéficiant de l’expertise d’un leader reconnu du secteur.
