Zoom sur le succès de Stratto, l’enseigne italienne sur aire d’autoroute

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  • Créé le : 18/12/2019
  • Modifé le : 18/12/2019

La franchise Stratto, enseigne multi-produits proposant cafés, viennoiseries, pizzas, pâtes, ciabatta-paninis, sandwiches, pâtisseries et glaces, est l’enseigne phare du groupe SO2R, le 1 er groupe de restauration rapide italienne. Née il y a 25 ans de la volonté commune de deux cofondateurs de créer un concept qui permet de répondre à tous les instants de consommation de la journée, Stratto s’est développée en réseau depuis 2009. Indépendamment du concept italien qui connaît un vif succès, Stratto a su s’imposer en proposant une offre multi-produits de qualité.

Une offre qui s’adapte à tout moment de la journée

Sébastien Colson, gérant du restaurant Stratto à Villaines-la-Gonais, s’est dit satisfait par l’engouement que connaît son restaurant. Selon lui, sa cuisine authentique, de qualité, à base de produits locaux et italiens, servie rapidement, séduit les visiteurs venus passer un moment convivial autour d’un bon repas. La hausse de la fréquentation de son restaurant a été suivie par une progression de son chiffre d’affaires.

« Les voyageurs apprécient la variété des plats que nous proposons, que ce soit des repas italiens comme les pâtes, pizzas ou encore les focaccias, mais aussi des repas plus « traditionnels » tels que des grillades et des mets régionaux. Du petit-déjeuner au dîner, tout y est ! » précise le gérant.

Un concept clé en main qui séduit les investisseurs

Hervé Musset et Pierre de Wulf, les deux cofondateurs de Stratto, ont pensé les concepts de restauration du groupe de manière à maximiser la rentabilité. Ils ont choisi de créer des concepts innovants reposant sur des produits de qualité, des fournisseurs rigoureusement sélectionnés pour la qualité des ingrédients italiens et des recettes régionales proposées dans chaque restaurant, avec des ingrédients issus d’agriculteurs locaux situés au plus proche des restaurants.

La franchise Stratto se développe via quatre formats :

  • Stratto complet : de 35 m² (en gare, aéroport, centre-ville ou food court sur aire d’autoroute) à 250 m² (sur aire d’autoroute)
  • Stratto routier : 50 m² le long de routes nationales
  • Stratto Cafétéria : 150 à 250 m² sur aires d’autoroute
  • Stratto mobile, pour tout lieu de vie : Cubo, Food Truck, Mobilo
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