Zoom sur le concept Maître Corbeau

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  • Créé le : 28/07/2018
  • Modifé le : 28/07/2018

Maître Corbeau, lancé à Caen en 1994, est un concept de « restaurant–coin boutique » qui se veut rustique et campagnard offrant une ambiance authentique. Ses restaurants proposent des assiettes gourmandes et généreuses, à base de fromages.

Un concept unique et original

Côté offre, l’enseigne veut se démarquer dans le paysage de la restauration rapide et à thème en proposant des plats à base de fromages de première qualité.
Maître Corbeau affirme que son business modèle performant et expérimenté avec succès dans ses propres établissements depuis plus de 15 ans témoigne d’une totale maîtrise de l’offre. La solide expérience professionnelle de Jérôme Epinette lui a permis de développer des recettes facilement réalisables par des non-professionnels.  
Pour ce qui est de l’agencement, les restaurants sous enseigne Maître Corbeau présentent:
  • Un bar en forme de boîte de camembert
  • Des chaises et banquettes habillées de tissus imitation « peau de vache »
  • Des objets anciens, chinés en brocante aux côtés d’éléments décoratifs plus modernes

Formation des franchisés Maître Corbeau

Maître Corbeau fait bénéficier ses adhérents d’une formation initiale, théorique et pratique, de 4 semaines pour leur fournir toutes les connaissances indispensables à l’exploitation de leur « restaurant–coin boutique » Maître Corbeau.
Le franchisé a droit à une assistance de 35 heures lors du démarrage et continue d’être formé en continue afin d’améliorer et d’optimiser le concept.

Le partenaire profite aussi d’un accès à la centrale d’achat et de référencement regroupant l’ensemble des produits et services tout en profitant de conditions financières avantageuses et de services privilégiés auprès de fournisseurs agréés.

Historique du réseau

  • 1994: le concept Maître Corbeau voit le jour
  • 2002: Séduit par le concept, Jérôme Epinette reprend son premier restaurant et commence à le peaufiner en élaborant plats, carte, organisation, gestion…
  • 2009: Maître Corbeau démarre son développement en succursales avec un premier restaurant pilote au Have
  • 2010: création d’un restaurant pilote à Rouen
  • 2013: création d’un restaurant pilote à Cherbourg et obtention de la distinction « Meilleurs Franchisés & Partenaires de France » et « Espoirs des Réseaux de Franchise et de Partenariat »    


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