Encouragés par le succès de leur premier restaurant Basilic & Co à Nantes Saint-Joseph, ouvert en janvier dernier, Marie-Laure et Stéphane Martel passent à la vitesse supérieure. Le 2 octobre 2024, ils ont repris un second établissement, situé dans le quartier dynamique du château de Strasbourg. Cette acquisition marque une étape clé pour ces franchisés motivés, qui réalisent ainsi leur ambition d’élargir leur présence dans la région nantaise.
Un projet prévu depuis longtemps
Dès leur entrée dans le réseau Basilic & Co, Marie-Laure et Stéphane Martel avaient exprimé leur souhait d’ouvrir un second établissement si leur première expérience s’avérait concluante. Forts des retours positifs de leurs clients et d’un chiffre d’affaires en forte croissance, ils ont décidé de franchir le pas.
Laurent Bassi, le fondateur de l’enseigne, a pris contact avec les Martel pour leur proposer de reprendre un restaurant situé rue de Strasbourg. Avec une surface de 130 m², une terrasse et 22 places assises, ce nouvel établissement présente un potentiel intéressant, notamment grâce à sa clientèle plus citadine et touristique, qui contraste avec l’atmosphère plus intime de Saint-Joseph.
Maintien de la qualité et des valeurs
Bien que les deux établissements attirent des clientèles distinctes, Marie-Laure et Stéphane Martel assurent une cohérence totale dans l’offre et la qualité. Le menu restera identique, avec des pizzas artisanales préparées à partir de produits locaux. Les clients pourront ainsi savourer des pizzas à pâte 100 % maison, ainsi que des salades, focaccias et pizzettes. L’enseigne introduira également des recettes éphémères tout en conservant des classiques, comme la pizza au Sainte-Maure de Touraine AOP.
Marie-Laure se concentrera principalement sur le restaurant de Saint-Joseph, tandis que Stéphane supervisera celui du quartier de Strasbourg. Le personnel de ce nouvel établissement bénéficie déjà de l’expertise Basilic & Co. Pour faciliter la transition, un formateur de l’enseigne a accompagné l’équipe pendant les dix premiers jours afin de garantir l’application des standards de qualité de la chaîne.
Avec l’ouverture de ce second établissement, Marie-Laure et Stéphane Martel renforcent leur présence au sein du réseau Basilic & Co tout en relevant un nouveau défi. Pour Stéphane, cette reprise marque l’accomplissement de leur projet entrepreneurial. Leur ambition a toujours été de développer plusieurs restaurants, et ils sont ravis de pouvoir offrir l’expérience Basilic & Co à une nouvelle clientèle, tout en maintenant le même niveau de qualité et de service qui a fait le succès de leur premier établissement.
